手工自製 香菇貢丸 示範影音
描述
貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的，因閩南語中，槌擊為「摃」，故稱貢丸[摃丸]。材料必須用新鮮「溫體豬肉」製作，也就是所謂的「活肉」，利用活肉新鮮纖維的彈性所做出來才是真正好吃的貢丸，也因此新竹居民的日常小吃成為台灣有名的新竹特產。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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600g
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6g
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適量
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2大匙
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10g
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1.5大匙
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1.5大匙
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適量
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小飯碗
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70g
步驟
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首先,將買回來的豬絞肉冷凍至半冰凍的狀態. 然後取一台食物攪拌機，將絞肉及所有調味料（除香菇丁和麻油）混合攪打約6分鐘,最後ㄧ分鐘加入麻油及香菇.
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呈現粉白色狀態就是正確的.若已變常溫,請放入冰箱冷藏30分鐘！
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煮ㄧ鍋80-85度的熱水,用虎口推擠出肉漿,入水中來泡煮貢丸,約泡煮到7,8分熟就可泡到冰水中,撈起後放入保鮮盒可冷凍ㄧ個月！當然現煮現吃更好了！
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詳細製作過程請參考youtube影片或部落格！ 部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/thermomix.html https://www.youtube.com/watch?v=jxvt0IRk-ac
小撇步
用到3分的肥肉比較好吃,怕油怕胖用2分,但不能沒有肥肉！攪打前絞肉ㄧ定要呈現半冰凍狀態,控制在低溫狀態！
煮的時候只能用約80-85度的水來煮丸子,丸子才能不散,保持甜度Q度！
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/thermomix.html
影片：https://www.youtube.com/watch?v=jxvt0IRk-ac
