上班菜7---魚香雞絲

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魚香是我們全家都喜歡的口味,不論是魚香肉絲,雞絲,蝦仁,茄子,豆腐都很好吃。今天做的是我常做的家常菜“魚香雞絲”,這道菜裡有肉有菜,只需白飯就可以開飯了,而且特別下飯喔!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿肉 6個
洋姜,菊芋 4個
木耳 5片
胡蘿蔔 1條
蔥,薑,蒜,紅椒末 各1T
豆瓣醬 1T
沙拉油 4T
醃肉材料
醬油 2T
黑胡椒,辣椒粉 適量
太白粉 1/2大匙
醬汁
醬油,水 各1T
糖,醋,太白粉 各1甜匙
1/2甜匙
  • 1 首先先把材料都拿出來準備好如圖。土耳其沒有荸薺,可是有菊芋,我就用菊芋來做。在台湾就用荸荠就好了。
  • 2 雞肉趁還沒有完全解凍時切絲,放入醬油,黑胡椒粉,辣椒粉還有太白粉一起醃至少20分鐘。木耳開水泡開切絲,菊芋去皮切絲,胡蘿蔔也是去皮切絲。蔥薑蒜紅椒末各1T,豆瓣醬1T。
  • 3 鍋中放入沙拉油4T,油熱以後,關中小火,放入醃好的雞絲,等肉絲稍稍變色,用筷子撥開肉絲,等肉絲變色以後把肉絲撈起來備用。
  • 4 餘油燒熱,放入蔥薑蒜紅椒末炒香,然後下木耳絲,蘿蔔絲還有菊芋絲一起拌炒2,3分鐘放一點兒鹽。
  • 5 然後把炒好的雞絲也放進去一起拌炒,最後放入綜合醬料,炒到湯汁濃稠如果不夠咸可以酌量加鹽或是醬油,即可準備盛盤上菜。
  • 6 上面再撒上些蔥花就可以了。旁邊只要一鍋白飯,就可以開飯咯!
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2014/12/25 發表 2,611 瀏覽

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