鮮蝦粉絲煲_10分鐘
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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【蝦子去腸泥】先剪去 蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。再彎曲蝦身，用牙籤一一抽出腸泥。(如圖，先戳進蝦殼第二.三節中間，再輕拉勾出腸泥)
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【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡軟化，約5-6分鐘，時間一到即撈出備用。(時間勿過久，避免湯汁無法吸附)
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熱油鍋(1大匙油)，小火爆香所有爆香材料。(蔥綠除外)(約2分鐘)
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接著，放進蝦子，中火翻炒至蝦身略翻紅後，即開始下調味料，先冰糖，再嗆入米酒和醬油，最後撒進鹽巴和白胡椒粉，拌炒均勻即可。
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倒進加高湯，煮至沸騰。
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湯汁滾，即放進冬粉，蓋鍋蓋，中火燜煮至湯汁略收。起鍋前，撒上蔥綠就完成囉！
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蝦肉好鮮嫩，冬粉好有味♪
![熱油鍋(1大匙油)，小火爆香所有[爆香材料]。(蔥綠除外)(約2分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F422783%2Feab8b02acfb3050b.jpg&width=800)
![接著，放進蝦子，中火翻炒至蝦身略翻紅後，即開始下[調味料]，先冰糖，再嗆入米酒和醬油，最後撒進鹽巴和白胡椒粉，拌炒均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F422786%2F93fcc7be8f75935d.jpg&width=800)
小撇步
1.用高湯，本身無味的冬粉比較有味道，當然也可以用清水來煮。
2.冬粉：高湯=1把：90ml，此食譜用了2把冬粉，故高湯加180ml (90mlX2)。
