鮮蝦粉絲煲_10分鐘


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10分鐘就能上桌的美味料理!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
白蝦
300g
冬粉
2把
高湯
180ml
爆香材料
蒜末
2大匙
薑末
1大匙
青蔥
2支
紅辣椒
1支
調味料
醬油
1.5大匙
米酒
2大匙
冰糖
1大匙
鹽巴
少許
白胡椒粉
適量
  • 1
    備好所有食材。蒜頭切末,薑片切末。紅辣椒切圈狀並去籽。青蔥切小段,蔥白/蔥綠分開。
  • 2
    【蝦子去腸泥】先剪去 蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。再彎曲蝦身,用牙籤一一抽出腸泥。(如圖,先戳進蝦殼第二.三節中間,再輕拉勾出腸泥)
  • 3
    【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡軟化,約5-6分鐘,時間一到即撈出備用。(時間勿過久,避免湯汁無法吸附)
  • 4
    熱油鍋(1大匙油),小火爆香所有爆香材料。(蔥綠除外)(約2分鐘)
  • 5
    接著,放進蝦子,中火翻炒至蝦身略翻紅後,即開始下調味料,先冰糖,再嗆入米酒和醬油,最後撒進鹽巴和白胡椒粉,拌炒均勻即可。
  • 6
    倒進加高湯,煮至沸騰。
  • 7
    湯汁滾,即放進冬粉,蓋鍋蓋,中火燜煮至湯汁略收。起鍋前,撒上蔥綠就完成囉!
  • 8
    蝦肉好鮮嫩,冬粉好有味♪
小撇步

1.用高湯,本身無味的冬粉比較有味道,當然也可以用清水來煮。
2.冬粉:高湯=1把:90ml,此食譜用了2把冬粉,故高湯加180ml (90mlX2)。

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2014/12/27 發表 8,123 瀏覽
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很不錯吃

8 months ago