鮮蝦粉絲煲_10分鐘

2014/12/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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10分鐘就能上桌的美味料理!

食材 (2 人份 10 分鐘

白蝦 300g
冬粉 2把
高湯 180ml
爆香材料
蒜末 2大匙
薑末 1大匙
青蔥 2支
紅辣椒 1支
調味料
醬油 1.5大匙
米酒 2大匙
冰糖 1大匙
鹽巴 少許
白胡椒粉 適量
  • 1 備好所有食材。蒜頭切末,薑片切末。紅辣椒切圈狀並去籽。青蔥切小段,蔥白/蔥綠分開。
  • 2 【蝦子去腸泥】先剪去 蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。再彎曲蝦身,用牙籤一一抽出腸泥。(如圖,先戳進蝦殼第二.三節中間,再輕拉勾出腸泥)
  • 3 【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡軟化,約5-6分鐘,時間一到即撈出備用。(時間勿過久,避免湯汁無法吸附)
  • 4 熱油鍋(1大匙油),小火爆香所有爆香材料。(蔥綠除外)(約2分鐘)
  • 5 接著,放進蝦子,中火翻炒至蝦身略翻紅後,即開始下調味料,先冰糖,再嗆入米酒和醬油,最後撒進鹽巴和白胡椒粉,拌炒均勻即可。
  • 6 倒進加高湯,煮至沸騰。
  • 7 湯汁滾,即放進冬粉,蓋鍋蓋,中火燜煮至湯汁略收。起鍋前,撒上蔥綠就完成囉!
  • 8 蝦肉好鮮嫩,冬粉好有味♪
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小撇步

1.用高湯,本身無味的冬粉比較有味道,當然也可以用清水來煮。
2.冬粉:高湯=1把:90ml,此食譜用了2把冬粉,故高湯加180ml (90mlX2)。

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