鮮蝦粉絲煲_10分鐘

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描述

10分鐘就能上桌的美味料理♪

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

300g
2把
180ml
爆香材料
2大匙
1大匙
2支
1支
調味料
1.5大匙
2大匙
1大匙
少許
適量

步驟

  • 備好所有食材。蒜頭切末,薑片切末。紅辣椒切圈狀並去籽。青蔥切小段,蔥白/蔥綠分開。

    備好所有食材。蒜頭切末,薑片切末。紅辣椒切圈狀並去籽。青蔥切小段,蔥白/蔥綠分開。

  • 【蝦子去腸泥】先剪去 蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。再彎曲蝦身,用牙籤一一抽出腸泥。(如圖,先戳進蝦殼第二.三節中間,再輕拉勾出腸泥)

    【蝦子去腸泥】先剪去 蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。再彎曲蝦身,用牙籤一一抽出腸泥。(如圖,先戳進蝦殼第二.三節中間,再輕拉勾出腸泥)

  • 【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡軟化,約5-6分鐘,時間一到即撈出備用。(時間勿過久,避免湯汁無法吸附)

    【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡軟化,約5-6分鐘,時間一到即撈出備用。(時間勿過久,避免湯汁無法吸附)

  • 熱油鍋(1大匙油),小火爆香所有[爆香材料]。(蔥綠除外)(約2分鐘)

    熱油鍋(1大匙油),小火爆香所有爆香材料。(蔥綠除外)(約2分鐘)

  • 接著,放進蝦子,中火翻炒至蝦身略翻紅後,即開始下[調味料],先冰糖,再嗆入米酒和醬油,最後撒進鹽巴和白胡椒粉,拌炒均勻即可。

    接著,放進蝦子,中火翻炒至蝦身略翻紅後,即開始下調味料,先冰糖,再嗆入米酒和醬油,最後撒進鹽巴和白胡椒粉,拌炒均勻即可。

  • 倒進加高湯,煮至沸騰。

    倒進加高湯,煮至沸騰。

  • 湯汁滾,即放進冬粉,蓋鍋蓋,中火燜煮至湯汁略收。起鍋前,撒上蔥綠就完成囉!

    湯汁滾,即放進冬粉,蓋鍋蓋,中火燜煮至湯汁略收。起鍋前,撒上蔥綠就完成囉!

  • 蝦肉好鮮嫩,冬粉好有味♪

    蝦肉好鮮嫩,冬粉好有味♪

小撇步

1.用高湯,本身無味的冬粉比較有味道,當然也可以用清水來煮。
2.冬粉:高湯=1把:90ml,此食譜用了2把冬粉,故高湯加180ml (90mlX2)。

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