鮮蝦粉絲煲
描述
小進階料理。除了處理蝦腸有點繁雜以外，其實也算是一道好看又好吃的料理，只要蝦子品質夠好，跟掌握煮蝦時的火候和時間，不要煮過老，通常不會失敗。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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冬粉一球先用開水泡15-20分鐘（忘記拍）
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我也是看人推薦，用全聯這款鮮凍大白蝦，吃起來口感是扎實Q彈的喔！
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鮮凍蝦先用袋子裝著隔水泡常溫水解凍，約10-15分鐘。解凍後拿出清水稍微洗淨，再加入開水蓋過蝦子，蝦水比1:2，水多蝦一倍 水中加入二匙鹽巴，擠入一點檸檬汁，倒入半米杯米酒，拌一拌放置一下
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再回來處裡醃了一下的蝦 倒掉湯水，再開水沖洗一下，倒掉水 「去腸泥」可做可不做，但都建議剪開上背幫助入味 1把蝦頭下方尖刺和腳，還有尖嘴剪掉，較不易被刺傷，也不怕刮鍋子 2蝦頭和蝦身接縫處，從蝦背中間剪開到尾巴 3從頭數第二節蝦背，用牙籤或剪刀背挑出腸泥，詳細可以參考網路影片。全部挑完放著備用
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爆香後，放入蝦子，均勻鋪好，蓋鍋悶一下下，大概1分鐘
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加入豆瓣醬約一湯匙半、米酒一湯匙、蠔油半湯匙、醬油半湯匙、白胡椒粉少許
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加入剛浸泡過水的粉絲，加入蔥段一起拌一拌 再加入一米杯開水拌一拌 把蝦子先隨意撲上去放，蓋鍋悶一下，不用很久，湯汁有點收乾就行了，蝦子先夾出來備用
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陶鍋拿出來，粉絲先整個下去鋪底，蝦子再擺上去
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滿滿的蝦把粉絲都蓋住了，拉出來給妳們看看😽 吸附飽滿的湯汁和蝦油，很美味(自己說>0<)
