義式香料烤全雞│聖誕大餐！簡單烤箱料理
描述
聖誕佳節、PARTY必備，其實烤全雞一點都不難！
※更多詳細作法與說明
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/41804098
- 收錄在：【第23週】一週菜單
份量
4
人份
食材
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一隻
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40g
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40ml
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一束
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適量
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6顆
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自由
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一顆
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一把
步驟
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可以在要烤雞提前一天先醃，將整隻雞沖洗乾淨、表面擦乾，包括雞腹內都要用廚房紙巾擦乾。 將醃料（奶油、橄欖油、香草、調味粉、蒜末）通通調勻成一碗醃醬，將醃醬均勻塗抹在雞皮表面，還有雞腹內、雞皮底下。 （從雞胸口的地方，把雞皮輕輕拉起，手指可以伸進雞皮和雞肉的縫隙，如上圖，醃醬就是從這裡塗抹進去）
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從尾錐的洞口伸進去，醬料也要塗滿雞腹內壁。
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雞醃好，隔天拿出來，請事先提前兩小時拿出來退冰，等恢復到常溫再烤。
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將雞皮表面的醃醬稍微擦拭乾淨，雞尾錐的洞用棉線縫起來，雞翅尖凹折塞進底下，兩隻雞腿用棉線綁起來。
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準備擺盤，底下先墊切片洋蔥，擺上各種你喜歡的蔬菜。最後整隻雞放上去。
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烤箱預熱200度（務必一定要預熱），烤雞放進烤箱烤45～60分鐘，中途可打開將烤盤換邊調整位置，並將烤出來的雞油淋在雞皮表面，再繼續烤。最後可拿牙籤或叉子，往雞腿骨最厚的地方刺進去，如果冒出來的雞隻不帶血水，就表示烤熟囉！
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做出烤全雞，很有成就感啊！
小撇步
前半段時間可以放一張錫箔紙蓋在雞隻上方，以免太靠近加熱管被烤焦。烤熟、烤箱跳起後，記得不要馬上拿出來吃，先擺著15～20分鐘再吃會更美味多汁喔！
