義式香料烤全雞│聖誕大餐!簡單烤箱料理

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聖誕佳節、PARTY必備,其實烤全雞一點都不難!
※更多詳細作法與說明
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/41804098

份量4人份

食材

全雞 一隻
奶油 40g
橄欖油 40ml
新鮮香草(迷迭香、百里香) 一束
調味粉(義式香料、黑胡椒、鹽) 適量
大蒜切碎 6顆
耐烤蔬菜 自由
黃檸檬 一顆
去皮大蒜 一把
  • 1 可以在要烤雞提前一天先醃,將整隻雞沖洗乾淨、表面擦乾,包括雞腹內都要用廚房紙巾擦乾。 將醃料(奶油、橄欖油、香草、調味粉、蒜末)通通調勻成一碗醃醬,將醃醬均勻塗抹在雞皮表面,還有雞腹內、雞皮底下。 (從雞胸口的地方,把雞皮輕輕拉起,手指可以伸進雞皮和雞肉的縫隙,如上圖,醃醬就是從這裡塗抹進去)
  • 2 從尾錐的洞口伸進去,醬料也要塗滿雞腹內壁。
  • 3 雞醃好,隔天拿出來,請事先提前兩小時拿出來退冰,等恢復到常溫再烤。
  • 4 在雞腹內塞進一把大蒜粒、一把小番茄、香草束(迷迭香+百里香)。
  • 5 拿一顆黃檸檬,在表面戳洞(才能釋放檸檬皮裡的油),最後塞進雞腹裡。(也可以切開塞進去)
  • 6 將雞皮表面的醃醬稍微擦拭乾淨,雞尾錐的洞用棉線縫起來,雞翅尖凹折塞進底下,兩隻雞腿用棉線綁起來。
  • 7 準備擺盤,底下先墊切片洋蔥,擺上各種你喜歡的蔬菜。最後整隻雞放上去。
  • 8 烤箱預熱200度(務必一定要預熱),烤雞放進烤箱烤45~60分鐘,中途可打開將烤盤換邊調整位置,並將烤出來的雞油淋在雞皮表面,再繼續烤。最後可拿牙籤或叉子,往雞腿骨最厚的地方刺進去,如果冒出來的雞隻不帶血水,就表示烤熟囉!
  • 9 做出烤全雞,很有成就感啊!
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小撇步

前半段時間可以放一張錫箔紙蓋在雞隻上方,以免太靠近加熱管被烤焦。烤熟、烤箱跳起後,記得不要馬上拿出來吃,先擺著15~20分鐘再吃會更美味多汁喔!

2014/12/23 發表 7,365 瀏覽

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