哨子麵。by克莉絲塔
描述
曾經在東區走跳過的人，應該知道頂好那兒有一家很有名的哨子麵，生意非常好。現在不用出門也嚐得到。
但你知道為何取名「哨子麵」？
原來相傳古代有位狀元考取功名後返鄉宴客，想起自家嫂子曾經做過一道麵食非常美味，於是央請嫂子烹煮招待客人。來客都非常喜歡這道麵食，但不知名稱，只知道是「嫂子做的麵」，流傳至今，因而有「嫂子麵」、「紹子麵」等諧音名稱。 四川人稱絞肉為「哨子」，故又名哨子麵。
食材
步驟
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備料: 先把需要的食材洗淨備好。
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絞肉:用少許醬油、米酒、胡椒粉抓醃10分鐘。 蛋:加點鹽，打散備用。 香菇:泡熱水軟化後去梗切成小丁。 蘿蔔乾:稍微泡水去鹹，擦乾水份後切小丁。(也可直接買切好的) 番茄:切成小丁。(若更講求一點，番茄劃十字放進滾水，去皮後再切丁) 洋蔥、蔥(蔥白、蔥綠分開)、辣椒、蒜頭都切成末。
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熱油鍋，倒入蛋液，邊攪拌並撥鬆成蛋粒狀，盛起備用。
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接著就可以下調味料了，先加兩大匙的辣豆瓣醬炒出香氣；再加入醬油、糖、一點點鹽拌炒一下。
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最後再將之前炒好的蘿蔔乾、蛋粒一起倒入鍋中，再加入適量的水，此時可以試一下味道。 接著蓋上鍋蓋，中小火約煮15分鐘。 註:在等待的同時，就開始煮麵嘍!
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覺得差不多之後，就可以準備起鍋了。 建議湯汁不要收得太乾，這樣和麵時，帶點湯汁很好吃的。麵煮好後，淋上哨子醬、加點辣油、蔥花就完成了。
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老闆，再來一碗。
