普羅旺斯燉菜@法國料理,基礎的基礎

描述
還記得迪士尼動畫-料理鼠王 嗎? 料理鼠王的原文片名 Ratatouille 直譯中文就是這道鼎鼎大名的普羅旺斯燉菜! 可以想見這道菜在法國料理中有多麼具指標性!
這道菜是將蔬菜料放入南法地方產的蕃茄糊中燉煮而成,不管直接食用,或者當作義大利麵醬汁都可口無比!
取自《法國料理,基礎的基礎》p.124 普羅旺斯燉菜
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取自《法國料理,基礎的基礎》p.124 普羅旺斯燉菜
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