普羅旺斯燉菜@法國料理,基礎的基礎

313 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

還記得迪士尼動畫-料理鼠王 嗎? 料理鼠王的原文片名 Ratatouille 直譯中文就是這道鼎鼎大名的普羅旺斯燉菜! 可以想見這道菜在法國料理中有多麼具指標性!

這道菜是將蔬菜料放入南法地方產的蕃茄糊中燉煮而成,不管直接食用,或者當作義大利麵醬汁都可口無比!

取自《法國料理,基礎的基礎》p.124 普羅旺斯燉菜

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

紅椒、黃椒 各一
櫛瓜 2根
茄子 2根
蕃茄糊 40克
白酒 1大匙
大蒜末 1/2小匙
橄欖油 少許
  • 1 將蔬菜全部切成1公分的小丁。
  • 2 將大蒜末、橄欖油倒入鍋中,以小火炒至香味釋出,加入切好的蔬菜料。
  • 3 迅速炒一下之後倒入白酒,加入蕃茄糊,蓋上鍋蓋,以小火燉煮約15分鐘即可。
贊助

小撇步

閱讀搜尋更多《法國料理,基礎的基礎》 →http://goo.gl/qYlB8i

2014/12/16 發表 5,808 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣