瓠仔豬肉煎餅
瓠仔豬肉煎餅
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瓠仔瓜肉質鮮甜，不論包水餃、包餅都很適合，當正餐也有飽足感
部落格
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/160381707
食材
瓠仔
1個
豬絞肉
1斤
薑
酌量
蔥
2支
塩
1匙
櫻花蝦粉
1匙
胡椒粉
酌量
香油
酌量
中筋麵粉
600g
冷水
300cc
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1瓠仔刨絲抓塩軟化，出水後壓亁水分 -
2絞肉攪拌出黏性， 餡料：絞肉、瓠仔絲、蔥末、薑末、櫻花蝦粉、胡椒粉、塩、香油
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3拌勻後冰箱冷藏（凝結水分）
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4餅皮：中筋麵粉加水揉成麵團，醒麵30分～1小時
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5取麵團分割適當大小，包入餡料，煎熟
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小撇步
餡料冷藏過後，包入餅皮時才不會濕答答