瓠仔豬肉煎餅

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瓠仔瓜肉質鮮甜,不論包水餃、包餅都很適合,當正餐也有飽足感
部落格
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/160381707

食材

瓠仔 1個
豬絞肉 1斤
酌量
2支
1匙
櫻花蝦粉 1匙
胡椒粉 酌量
香油 酌量
中筋麵粉 600g
冷水 300cc
  • 1 瓠仔刨絲抓塩軟化,出水後壓亁水分
  • 2 絞肉攪拌出黏性, 餡料:絞肉、瓠仔絲、蔥末、薑末、櫻花蝦粉、胡椒粉、塩、香油
  • 3 拌勻後冰箱冷藏(凝結水分)
  • 4 餅皮:中筋麵粉加水揉成麵團,醒麵30分~1小時
  • 5 取麵團分割適當大小,包入餡料,煎熟
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小撇步

餡料冷藏過後,包入餅皮時才不會濕答答

2014/12/16 發表 2,630 瀏覽

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