巧克力瑞士卷 Swiss Roll

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這個巧克力瑞士卷軟綿綿的,簡單易做又美味!可做普通奶油口味,或加可可粉,抹茶粉等。大人小孩都喜歡,快試試囉!

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烹調時間45分鐘

食材

蛋白 4顆
糖 (打蛋白用) 35克
蛋黃 4顆
糖(打蛋黃用) 35克
低筋麵粉 60克
可可粉 20克
牛奶 35毫升
25毫升
鮮奶油 150毫升
20克
  • 1先用打蛋器打發蛋白,出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺
  • 2另一個碗內,打發蛋黃及糖,篩入麵粉及可可粉,再下牛奶及油拌勻至巧克力漿
  • 3將已打發的蛋白分三次拌入巧克力漿內,輕手拌勻
  • 4將蛋糕漿倒入蛋糕盤內,將蛋糕盤拍在枱上數下,讓空氣排出。放入烤箱170度烤15至18分鐘
  • 5將蛋糕連烘焙紙一起捲起,待涼
  • 6鮮奶油餡料做法: 用打蛋器打發鮮奶油,下糖,打發至抹端堅挺
  • 7將蛋糕捲打開,塗上鮮奶油
  • 8慢慢捲起,放入冰箱30分鐘,切件享用
  • 9
  • 10
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2014/12/16 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問我做了巧克力蛋糕都很濕.蛋黃和糖我沒有打到發是這裡錯誤嗎?

2 年前