巧克力瑞士捲(黑森林)

497 留言 2
6 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Default avatar

家裡小孩喜歡吃巧克力蛋糕,今天我將內餡改成藍莓果醬,就有黑森林的口感,微酸加上濃郁可可味,來上一壺花茶,實在很享受.
這配方真的很容易做,適合初學者.自學者簡單易懂.

食材

蛋黃糊
蛋黃約5顆 85G
植物油 50G
鮮奶 50G
1/4小匙
低筋麵粉 65G
可可粉 30G
蛋白霜
蛋白5至6顆 185G
糖食譜上110G 85G
  • 1步驟1烤盤紙裁好大小,烤箱預熱,將蛋黃.植物油.鮮奶.鹽,用打蛋器混合均勻,顏色由深黃至淺黃
  • 2步驟2篩入麵粉.可可粉拌勻
  • 3步驟3取另一鍋放蛋白分次加糖打發至蛋白霜不會滴落
  • 4步驟4打至有硬硬的尖角.取1/3蛋白拌進蛋黃糊中
  • 5步驟5再將2鍋混合拌勻
  • 6步驟6將麵糊倒入烤盤中,需輕敲將裡面氣泡敲出,表面抹平,185度烤15分鐘,出爐需放涼才能捲起
  • 7步驟7放涼後鋪上藍莓果醬,將蛋糕捲起,也可以用像食譜中的萊姆酒奶油餡當夾心
贊助

小撇步

【我的第一堂甜點課食譜試作】
本書連結
http://bit.ly/13QFq8B

2013/04/11 發表 1.4 萬 瀏覽

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問為何捲起來蛋糕體都會裂開

2 年前