巧克力瑞士捲(黑森林)


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家裡小孩喜歡吃巧克力蛋糕,今天我將內餡改成藍莓果醬,就有黑森林的口感,微酸加上濃郁可可味,來上一壺花茶,實在很享受.
這配方真的很容易做,適合初學者.自學者簡單易懂.

食材
蛋黃糊
蛋黃約5顆
85G
植物油
50G
鮮奶
50G
1/4小匙
低筋麵粉
65G
可可粉
30G
蛋白霜
蛋白5至6顆
185G
糖食譜上110G
85G
  • 1
    步驟1烤盤紙裁好大小,烤箱預熱,將蛋黃.植物油.鮮奶.鹽,用打蛋器混合均勻,顏色由深黃至淺黃
  • 2
    步驟2篩入麵粉.可可粉拌勻
  • 3
    步驟3取另一鍋放蛋白分次加糖打發至蛋白霜不會滴落
  • 4
    步驟4打至有硬硬的尖角.取1/3蛋白拌進蛋黃糊中
  • 5
    步驟5再將2鍋混合拌勻
  • 6
    步驟6將麵糊倒入烤盤中,需輕敲將裡面氣泡敲出,表面抹平,185度烤15分鐘,出爐需放涼才能捲起
  • 7
    步驟7放涼後鋪上藍莓果醬,將蛋糕捲起,也可以用像食譜中的萊姆酒奶油餡當夾心
小撇步

【我的第一堂甜點課食譜試作】
本書連結
http://bit.ly/13QFq8B

2013/04/11 發表 1.4 萬 瀏覽
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請問為何捲起來蛋糕體都會裂開

3 years ago