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巧克力瑞士捲(黑森林)

巧克力瑞士捲(黑森林)

描述

家裡小孩喜歡吃巧克力蛋糕,今天我將內餡改成藍莓果醬,就有黑森林的口感,微酸加上濃郁可可味,來上一壺花茶,實在很享受.
這配方真的很容易做,適合初學者.自學者簡單易懂.

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 步驟1烤盤紙裁好大小,烤箱預熱,將蛋黃.植物油.鮮奶.鹽,用打蛋器混合均勻,顏色由深黃至淺黃

    步驟1烤盤紙裁好大小,烤箱預熱,將蛋黃.植物油.鮮奶.鹽,用打蛋器混合均勻,顏色由深黃至淺黃

  • 步驟2篩入麵粉.可可粉拌勻

    步驟2篩入麵粉.可可粉拌勻

  • 步驟3取另一鍋放蛋白分次加糖打發至蛋白霜不會滴落

    步驟3取另一鍋放蛋白分次加糖打發至蛋白霜不會滴落

  • 步驟4打至有硬硬的尖角.取1/3蛋白拌進蛋黃糊中

    步驟4打至有硬硬的尖角.取1/3蛋白拌進蛋黃糊中

  • 步驟5再將2鍋混合拌勻

    步驟5再將2鍋混合拌勻

  • 步驟6將麵糊倒入烤盤中,需輕敲將裡面氣泡敲出,表面抹平,185度烤15分鐘,出爐需放涼才能捲起

    步驟6將麵糊倒入烤盤中,需輕敲將裡面氣泡敲出,表面抹平,185度烤15分鐘,出爐需放涼才能捲起

  • 步驟7放涼後鋪上藍莓果醬,將蛋糕捲起,也可以用像食譜中的萊姆酒奶油餡當夾心

    步驟7放涼後鋪上藍莓果醬,將蛋糕捲起,也可以用像食譜中的萊姆酒奶油餡當夾心

小撇步

【我的第一堂甜點課食譜試作】
本書連結
http://bit.ly/13QFq8B

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留言

共 2 則
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  • http://ww.daliulian.net/cat60/node794475 蛋糕裂的原因。

  • Jing Lin
    Jing Lin

    請問為何捲起來蛋糕體都會裂開

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