節氣料理-大雪NO.6❤鍋物鮮魚湯❤

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中國人有句老話" 冬季上床吃蘿蔔, 下床吃薑, 開春可打虎"。今天用白蘿蔔和大白菜來料理,嚐起來有砂鍋魚頭的風味;加上澱粉類的食材(冬粉/白飯/麵條……)就是營養的一餐💖

烹調時間30分鐘

食材

秘密武器
冬菜或酸菜 1小匙
調味料
適量
蔥花 適量
白胡椒粉 適量
食材
鮭魚頭 半個
白蘿蔔 1小條
嫩豆腐 半塊
大白菜 4-5大片
薑片 4-5片
高湯或水 1500cc
  • 1 準備食材調味料
  • 2 處理食材。鮭魚頭雙面抹少鹽後放入烤箱250°C烤30分鐘至焦黃後取出,白蘿蔔切絲,大白菜切塊,嫩豆腐切塊和切薑片備用。
  • 3 中火煮沸湯鍋內的水或高湯,加入處理好的食材秘密武器用中小火滾沸約15分鐘,滾煮至蘿蔔絲軟爛即可,加入調味料關火。
  • 4 端鍋上桌。
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小撇步

💜魚放烤箱烘烤是偷懶的方法, 若是在油鍋裡把魚煎至焦黃也很好的方法噢!
💜冬菜是湯汁更多層次的秘密武器,由於冬菜含鹽量高,調味時要稍加留意, 避免太鹹;酸菜也很適合噢!
💜這湯底亦可以當火鍋湯底,加上菇類、丸類、蔬菜拼盤或沙茶醬調味料,就成自家獨特的風味鍋物。

2014/12/19 發表 2,470 瀏覽

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