節氣料理-大雪NO.6❤鍋物鮮魚湯❤
中國人有句老話" 冬季上床吃蘿蔔， 下床吃薑， 開春可打虎"。今天用白蘿蔔和大白菜來料理，嚐起來有砂鍋魚頭的風味；加上澱粉類的食材（冬粉/白飯/麵條……)就是營養的一餐💖
食材
秘密武器
冬菜或酸菜
1小匙
調味料
鹽
適量
蔥花
適量
白胡椒粉
適量
食材
鮭魚頭
半個
白蘿蔔
1小條
嫩豆腐
半塊
大白菜
4-5大片
薑片
4-5片
高湯或水
1500cc
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![準備[食材]和[調味料]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 準備食材和調味料 -
2 處理食材。鮭魚頭雙面抹少鹽後放入烤箱250°C烤30分鐘至焦黃後取出，白蘿蔔切絲，大白菜切塊，嫩豆腐切塊和切薑片備用。
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3 中火煮沸湯鍋內的水或高湯，加入處理好的食材和秘密武器用中小火滾沸約15分鐘，滾煮至蘿蔔絲軟爛即可，加入調味料關火。
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4 端鍋上桌。
![準備[食材]和[調味料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419907/large_ef90bde95d61ee4e.jpg)
![處理[食材]。鮭魚頭雙面抹少鹽後放入烤箱250°C烤30分鐘至焦黃後取出，白蘿蔔切絲，大白菜切塊，嫩豆腐切塊和切薑片備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419908/large_1b077a33e51d13c9.jpg)
![中火煮沸湯鍋內的水或高湯，加入處理好的[食材]和[秘密武器]用中小火滾沸約15分鐘，滾煮至蘿蔔絲軟爛即可，加入[調味料]關火。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419909/large_d8e5b8a6b3eb4bd0.jpg)
小撇步
💜魚放烤箱烘烤是偷懶的方法， 若是在油鍋裡把魚煎至焦黃也很好的方法噢！
💜冬菜是湯汁更多層次的秘密武器，由於冬菜含鹽量高，調味時要稍加留意， 避免太鹹；酸菜也很適合噢！
💜這湯底亦可以當火鍋湯底，加上菇類、丸類、蔬菜拼盤或沙茶醬調味料，就成自家獨特的風味鍋物。
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