節氣料理-大雪NO.6❤鍋物鮮魚湯❤

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中國人有句老話" 冬季上床吃蘿蔔, 下床吃薑, 開春可打虎"。今天用白蘿蔔和大白菜來料理,嚐起來有砂鍋魚頭的風味;加上澱粉類的食材(冬粉/白飯/麵條……)就是營養的一餐💖

時間
30 分鐘

食材

秘密武器
1小匙
調味料
適量
適量
適量
食材
半個
1小條
半塊
4-5大片
4-5片
1500cc
  • 準備[食材]和[調味料]

    準備食材調味料

  • 處理[食材]。鮭魚頭雙面抹少鹽後放入烤箱250°C烤30分鐘至焦黃後取出,白蘿蔔切絲,大白菜切塊,嫩豆腐切塊和切薑片備用。

    處理食材。鮭魚頭雙面抹少鹽後放入烤箱250°C烤30分鐘至焦黃後取出,白蘿蔔切絲,大白菜切塊,嫩豆腐切塊和切薑片備用。

  • 中火煮沸湯鍋內的水或高湯,加入處理好的[食材]和[秘密武器]用中小火滾沸約15分鐘,滾煮至蘿蔔絲軟爛即可,加入[調味料]關火。

    中火煮沸湯鍋內的水或高湯,加入處理好的食材秘密武器用中小火滾沸約15分鐘,滾煮至蘿蔔絲軟爛即可,加入調味料關火。

  • 端鍋上桌。

    端鍋上桌。

小撇步

💜魚放烤箱烘烤是偷懶的方法, 若是在油鍋裡把魚煎至焦黃也很好的方法噢!
💜冬菜是湯汁更多層次的秘密武器,由於冬菜含鹽量高,調味時要稍加留意, 避免太鹹;酸菜也很適合噢!
💜這湯底亦可以當火鍋湯底,加上菇類、丸類、蔬菜拼盤或沙茶醬調味料,就成自家獨特的風味鍋物。

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