蒜味烤雞腿~變化椒麻雞

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烤箱版三味雞腿,不用油炸更健康,也讓你的餐桌更豐富~

淋醬可自行選擇,蒜味、椒麻味、椒鹽風味皆可。

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食材 (2 人份 60 分鐘

仿仔雞腿 1隻
椒麻醬
醋或檸檬汁 1小匙
花椒油或粉 適量
辣油 適量
香油 適量
香菜末 1小匙
淋醬
醬油 2小匙
味醂 1小匙
素蠔油 1小匙
蔥末 1小匙
蒜末 1小匙
辣椒末 1小匙
醃料
少許
胡椒粉 少許
米酒 1小匙
醬油 3小匙
二砂 1大匙
蒜末 1大匙
  • 1 雞腿去骨斷筋置平盤。(見小撇步)
  • 2 肉面依序均勻撒上[醃料],稍稍抓勻一下,醃15分即可,不用翻面。
  • 3 烤箱預熱220°C~烤盤鋪烤盤紙,放入醃好的雞腿,蒜末不去除。 皮朝下,烤15分,翻面再15分,如果感覺沒有很上色,就加烤一下。
  • 4 調[淋醬]。
  • 5 如果想改為椒麻雞,可在[淋醬]材料外,再加入[椒麻醬]材料即成。
  • 6 夾出烤熟的雞腿,直接切開。
  • 7 淋上喜愛的[淋醬]或[椒麻醬]或椒鹽。
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小撇步

1.淋醬材料可依個人喜好調整。

2.不用淋醬,直接撒椒鹽亦可。

3.如要調椒麻醬口味淋醬,則是將材料表中的[淋醬]+[椒麻醬]即成。

4.雞腿斷筋處理,就是把肉~逆紋斷纖維,烤好的肉才不會倒縮。順紋處如果肉太厚也要加幾刀,讓整片雞腿的厚度均一,烤肉的熟成度一致,才不會厚的地方熟,薄的地方焦。

2014/12/13 發表 11.6 萬 瀏覽

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