和風味噌燉菜~~疊煮料理【全營養萃取鍋】
描述
日本風行新式烹調法~~無水無油~徹底的原汁原味~~是對人體有益的烹調方式『疊煮料理』
疊煮就是將蔬菜層層交疊在一起，以小火慢慢燜煮而成的原味料理！無水無油，數種蔬菜疊在一起燜煮，能充份提引出蔬菜的鮮甜，並可以吃到天然的風味，料理過程簡單~變化多，推薦給大家參考喔 !!
我想認識疊煮料理→http://blog.roodo.com/cynthiala/archives/31729597.html
步驟
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備料：杏鮑菇切片，生香菇去蒂，大白菜切大片，白蘿蔔切塊或片(厚度1cm左右)，芹菜去葉、切段，紅蘿蔔切絲，生香菇不切、刻十字花，放在最上層，擺盤用。
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底部先灑上1/2匙鹽巴(均勻灑滿底部)，杏鮑菇切片鋪於下層。
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第三層：白蘿蔔切塊或片(厚度1cm左右)。
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第四層：均勻灑上芹菜莖，再將鴻喜菇均匀舖於上方。
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第五層：均勻灑上紅蘿蔔絲，再放上二個生香菇在最上層擺盤，接著，均勻灑上1/2匙的鹽巴(要灑的均匀)，1匙昆布醬油，1匙味增，蓋鍋，遮掉透氣孔，設定1小時燉煮。
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時間到，打開鍋蓋拌勻，再悶個十五分鐘左右，即可盛盤享用嘍^^
小撇步
★ 因疊煮料理的原理是利用水氣循環，讓蔬菜在密閉的空間中熟透，所以鍋蓋要緊閉~因此小e是將萃取鍋的透氣孔遮掉，讓它形成密閉空間喔！
★ 疊放順序的不同，在味道上會有很大的差異喔！建議向上生長的蕃茄、胡蘿蔔放在下層，而朝土中生長的胡蘿蔔則適合放在上層。
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