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和風味噌燉菜~~疊煮料理【全營養萃取鍋】

和風味噌燉菜~~疊煮料理【全營養萃取鍋】

描述

日本風行新式烹調法~~無水無油~徹底的原汁原味~~是對人體有益的烹調方式『疊煮料理』

疊煮就是將蔬菜層層交疊在一起,以小火慢慢燜煮而成的原味料理!無水無油,數種蔬菜疊在一起燜煮,能充份提引出蔬菜的鮮甜,並可以吃到天然的風味,料理過程簡單~變化多,推薦給大家參考喔 !!

我想認識疊煮料理→http://blog.roodo.com/cynthiala/archives/31729597.html

625 說讚

食材

調味料

步驟

  • 備料:杏鮑菇切片,生香菇去蒂,大白菜切大片,白蘿蔔切塊或片(厚度1cm左右),芹菜去葉、切段,紅蘿蔔切絲,生香菇不切、刻十字花,放在最上層,擺盤用。

    備料:杏鮑菇切片,生香菇去蒂,大白菜切大片,白蘿蔔切塊或片(厚度1cm左右),芹菜去葉、切段,紅蘿蔔切絲,生香菇不切、刻十字花,放在最上層,擺盤用。

  • 底部先灑上1/2匙鹽巴(均勻灑滿底部),杏鮑菇切片鋪於下層。

    底部先灑上1/2匙鹽巴(均勻灑滿底部),杏鮑菇切片鋪於下層。

  • 第二層:大白菜切大片,生香菇去蒂、撥絲。

    第二層:大白菜切大片,生香菇去蒂、撥絲。

  • 第三層:白蘿蔔切塊或片(厚度1cm左右)。

    第三層:白蘿蔔切塊或片(厚度1cm左右)。

  • 第四層:均勻灑上芹菜莖,再將鴻喜菇均匀舖於上方。

    第四層:均勻灑上芹菜莖,再將鴻喜菇均匀舖於上方。

  • 第五層:均勻灑上紅蘿蔔絲,再放上二個生香菇在最上層擺盤,接著,均勻灑上1/2匙的鹽巴(要灑的均匀),1匙昆布醬油,1匙味增,蓋鍋,遮掉透氣孔,設定1小時燉煮。

    第五層:均勻灑上紅蘿蔔絲,再放上二個生香菇在最上層擺盤,接著,均勻灑上1/2匙的鹽巴(要灑的均匀),1匙昆布醬油,1匙味增,蓋鍋,遮掉透氣孔,設定1小時燉煮。

  • 時間到,打開鍋蓋拌勻,再悶個十五分鐘左右,即可盛盤享用嘍^^

    時間到,打開鍋蓋拌勻,再悶個十五分鐘左右,即可盛盤享用嘍^^

小撇步

★ 因疊煮料理的原理是利用水氣循環,讓蔬菜在密閉的空間中熟透,所以鍋蓋要緊閉~因此小e是將萃取鍋的透氣孔遮掉,讓它形成密閉空間喔!

★ 疊放順序的不同,在味道上會有很大的差異喔!建議向上生長的蕃茄、胡蘿蔔放在下層,而朝土中生長的胡蘿蔔則適合放在上層。

★ 喜歡小e的分享,歡迎訂閱並加入FB唷!!https://www.facebook.com/dowai1980

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