親子手做~蜂蜜戚風蛋糕

2014/12/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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如果你問我在我做過的這麼多甜點裡面,哪一款蛋糕最受我們家老小歡迎,我可以想也不想的就告訴你~蜂蜜戚風蛋糕。小志先生常說,有些越簡單的食材組合反而滋味更雋永,我想這款蜂蜜戚風蛋糕應該就是如此,尤其用的又是台灣香醇的龍眼蜜,那迷人香氣真的會讓人甜到心坎裡。現在我把我們家的最愛跟你們分享。

食材 (6 人份 45 分鐘

蛋白糊
蛋白 5個
砂糖 60-65g
檸檬汁 1大匙
蛋黃糊
蛋黃 5個
鮮奶 50cc
沙拉油 45cc
蜂蜜 90cc
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
  • 1 蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁,接著分三次加入糖粉,打到蛋白呈現小彎勾(蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發)。
  • 2 蜂蜜及鮮奶攪拌均勻後,接著加入蛋黃及沙拉油攪拌均勻,最後再加入過篩的粉類攪拌均勻。
  • 3 取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後,再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻(記得動作要輕巧,邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆)
  • 4 將攪拌好的麵糊倒入戚風模中
  • 5 烤箱預熱175度烤10分鐘後轉160度續烤30分鐘(可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成)
  • 6 如果你喜歡不甜一點的,可以用60g的糖+80g的蜂蜜
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