豉汁香芋蒸排骨
排骨香料齊醃製，香芋切塊盤底鋪。
蒸時水開轉中火，芋綿肉滑下飯香。
排骨香料齊醃製，香芋切塊盤底鋪。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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排骨洗淨，剁成小塊濾乾水分
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芋頭去皮洗淨
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芋頭切塊鋪至蒸盤備用
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蒜頭去蒜衣
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蒜頭切末
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取適量豆豉
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泡洗豆豉
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薑切片
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薑由片切絲
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薑由絲剁成末
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排骨放灑玉米粉蒸好後，能保持排骨口感的嫩滑
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放一瓶蓋米酒
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放入蒜蓉
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放入薑蓉
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倒醬油
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放調味料(鮮味炒手)一匙
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灑上黑胡椒
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充分攪拌後靜置一小時
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將醃好的排骨擺在芋頭上面
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灑上豆豉，大火蒸，水開後轉中火蒸二十分種到二十五分鐘
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開鍋灑上些許蔥末即可上桌
小撇步
排骨的醃製是致勝的關鍵
