豉汁香芋蒸排骨
排骨香料齊醃製，香芋切塊盤底鋪。
蒸時水開轉中火，芋綿肉滑下飯香。
排骨香料齊醃製，香芋切塊盤底鋪。
食材
排骨
250g
芋頭
250g
豆豉
一大匙
蒜
一大匙
薑
一大匙
醬油
一大匙
米酒
兩大匙
鮮味炒手
一茶匙
玉米粉
兩大匙
黑胡椒粉
一大匙
蔥末
兩大匙
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1排骨洗淨，剁成小塊濾乾水分 -
2芋頭去皮洗淨
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3芋頭切塊鋪至蒸盤備用
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4蒜頭去蒜衣
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5蒜頭切末
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6取適量豆豉
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7泡洗豆豉
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8薑切片
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9薑由片切絲
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10薑由絲剁成末
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11排骨放灑玉米粉蒸好後，能保持排骨口感的嫩滑
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12放一瓶蓋米酒
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13放入蒜蓉
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14放入薑蓉
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15倒醬油
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16放調味料(鮮味炒手)一匙
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17灑上黑胡椒
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18
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19充分攪拌後靜置一小時
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20將醃好的排骨擺在芋頭上面
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21灑上豆豉，大火蒸，水開後轉中火蒸二十分種到二十五分鐘
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22開鍋灑上些許蔥末即可上桌
小撇步
排骨的醃製是致勝的關鍵
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