豉汁香芋蒸排骨

2014/12/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。
蒸時水開轉中火,芋綿肉滑下飯香。
排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。

食材 (4 人份 90 分鐘

排骨 250g
芋頭 250g
豆豉 一大匙
一大匙
一大匙
醬油 一大匙
米酒 兩大匙
鮮味炒手 一茶匙
玉米粉 兩大匙
黑胡椒粉 一大匙
蔥末 兩大匙
  • 1 排骨洗淨,剁成小塊濾乾水分
  • 2 芋頭去皮洗淨
  • 3 芋頭切塊鋪至蒸盤備用
  • 4 蒜頭去蒜衣
  • 5 蒜頭切末
  • 6 取適量豆豉
  • 7 泡洗豆豉
  • 8 薑切片
  • 9 薑由片切絲
  • 10 薑由絲剁成末
  • 11 排骨放灑玉米粉蒸好後,能保持排骨口感的嫩滑
  • 12 放一瓶蓋米酒
  • 13 放入蒜蓉
  • 14 放入薑蓉
  • 15 倒醬油
  • 16 放調味料(鮮味炒手)一匙
  • 17 灑上黑胡椒
  • 18
  • 19 充分攪拌後靜置一小時
  • 20 將醃好的排骨擺在芋頭上面
  • 21 灑上豆豉,大火蒸,水開後轉中火蒸二十分種到二十五分鐘
  • 22 開鍋灑上些許蔥末即可上桌
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小撇步

排骨的醃製是致勝的關鍵

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