豉汁香芋蒸排骨
描述
排骨香料齊醃製，香芋切塊盤底鋪。
蒸時水開轉中火，芋綿肉滑下飯香。
排骨香料齊醃製，香芋切塊盤底鋪。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
排骨洗淨，剁成小塊濾乾水分
-
芋頭去皮洗淨
-
芋頭切塊鋪至蒸盤備用
-
蒜頭去蒜衣
-
蒜頭切末
-
取適量豆豉
-
泡洗豆豉
-
薑切片
-
薑由片切絲
-
薑由絲剁成末
-
排骨放灑玉米粉蒸好後，能保持排骨口感的嫩滑
-
放一瓶蓋米酒
-
放入蒜蓉
-
放入薑蓉
-
倒醬油
-
放調味料(鮮味炒手)一匙
-
灑上黑胡椒
-
-
充分攪拌後靜置一小時
-
將醃好的排骨擺在芋頭上面
-
灑上豆豉，大火蒸，水開後轉中火蒸二十分種到二十五分鐘
-
開鍋灑上些許蔥末即可上桌
小撇步
排骨的醃製是致勝的關鍵
