豉汁香芋蒸排骨

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排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。
蒸時水開轉中火,芋綿肉滑下飯香。
排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

排骨 250g
芋頭 250g
豆豉 一大匙
一大匙
一大匙
醬油 一大匙
米酒 兩大匙
鮮味炒手 一茶匙
玉米粉 兩大匙
黑胡椒粉 一大匙
蔥末 兩大匙
  • 1排骨洗淨,剁成小塊濾乾水分
  • 2芋頭去皮洗淨
  • 3芋頭切塊鋪至蒸盤備用
  • 4蒜頭去蒜衣
  • 5蒜頭切末
  • 6取適量豆豉
  • 7泡洗豆豉
  • 8薑切片
  • 9薑由片切絲
  • 10薑由絲剁成末
  • 11排骨放灑玉米粉蒸好後,能保持排骨口感的嫩滑
  • 12放一瓶蓋米酒
  • 13放入蒜蓉
  • 14放入薑蓉
  • 15倒醬油
  • 16放調味料(鮮味炒手)一匙
  • 17灑上黑胡椒
  • 18
  • 19充分攪拌後靜置一小時
  • 20將醃好的排骨擺在芋頭上面
  • 21灑上豆豉,大火蒸,水開後轉中火蒸二十分種到二十五分鐘
  • 22開鍋灑上些許蔥末即可上桌
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小撇步

排骨的醃製是致勝的關鍵

2014/12/07 發表 2,167 瀏覽

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