愛料理 全部分類 家常食材 豬肉 豉汁香芋蒸排骨 何光陽 18 食譜 9 粉絲 追蹤 111 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。 蒸時水開轉中火,芋綿肉滑下飯香。 排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 排骨 250g 芋頭 250g 豆豉 一大匙 蒜 一大匙 薑 一大匙 醬油 一大匙 米酒 兩大匙 鮮味炒手 一茶匙 玉米粉 兩大匙 黑胡椒粉 一大匙 蔥末 兩大匙 排骨洗淨,剁成小塊濾乾水分 芋頭去皮洗淨 芋頭切塊鋪至蒸盤備用 蒜頭去蒜衣 蒜頭切末 取適量豆豉 泡洗豆豉 薑切片 薑由片切絲 薑由絲剁成末 排骨放灑玉米粉蒸好後,能保持排骨口感的嫩滑 放一瓶蓋米酒 放入蒜蓉 放入薑蓉 倒醬油 放調味料(鮮味炒手)一匙 灑上黑胡椒 充分攪拌後靜置一小時 將醃好的排骨擺在芋頭上面 灑上豆豉,大火蒸,水開後轉中火蒸二十分種到二十五分鐘 開鍋灑上些許蔥末即可上桌 小撇步 排骨的醃製是致勝的關鍵 2014/12/07 發表 3,913 瀏覽