豉汁香芋蒸排骨 排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。 蒸時水開轉中火,芋綿肉滑下飯香。 排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。

豉汁香芋蒸排骨


何光陽
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排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。
蒸時水開轉中火,芋綿肉滑下飯香。
排骨香料齊醃製,香芋切塊盤底鋪。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
250g
250g
一大匙
一大匙
一大匙
一大匙
兩大匙
一茶匙
兩大匙
一大匙
兩大匙
  • 1
    排骨洗淨,剁成小塊濾乾水分
  • 2
    芋頭去皮洗淨
  • 3
    芋頭切塊鋪至蒸盤備用
  • 4
    蒜頭去蒜衣
  • 5
    蒜頭切末
  • 6
    取適量豆豉
  • 7
    泡洗豆豉
  • 8
    薑切片
  • 9
    薑由片切絲
  • 10
    薑由絲剁成末
  • 11
    排骨放灑玉米粉蒸好後,能保持排骨口感的嫩滑
  • 12
    放一瓶蓋米酒
  • 13
    放入蒜蓉
  • 14
    放入薑蓉
  • 15
    倒醬油
  • 16
    放調味料(鮮味炒手)一匙
  • 17
    灑上黑胡椒
  • 18
  • 19
    充分攪拌後靜置一小時
  • 20
    將醃好的排骨擺在芋頭上面
  • 21
    灑上豆豉,大火蒸,水開後轉中火蒸二十分種到二十五分鐘
  • 22
    開鍋灑上些許蔥末即可上桌
小撇步

排骨的醃製是致勝的關鍵

2014/12/07 發表 2,855 瀏覽
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