大頭菜清燉牛肉

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冬季是大頭菜的盛產的季節,大頭菜除了用來醃漬泡菜或是涼拌,還可以與豬肉或牛肉來燉煮,不只做法簡單,口感與鮮甜度不輸給白蘿蔔。

食材 (4 人份 45 分鐘

材料
牛肉 200公克
大頭菜 1顆
少許
青蔥 1根
調味料
少許
白胡椒粉 少許
紹興酒 50毫升
  • 1 牛肉切成方塊狀,用水沖去血水瀝乾;薑切片,青蔥切絲;大頭菜去皮切成方塊狀。
  • 2 鍋中放入適量的清水或是高湯,水沸騰時將薑片與牛肉放入。
  • 3 當湯汁再度沸騰時,記的將表面泡沫撈掉。
  • 4 當湯汁恢復清澈,放入大頭菜,並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋,將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。
  • 5 起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻,最後灑上蔥絲就完成。
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小撇步

※ 起鍋前也可以加入適當的芫荽,口味會更棒。
※ 紹興酒可以用米酒或是花雕酒替代。

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2014/12/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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