大頭菜清燉牛肉
冬季是大頭菜的盛產的季節，大頭菜除了用來醃漬泡菜或是涼拌，還可以與豬肉或牛肉來燉煮，不只做法簡單，口感與鮮甜度不輸給白蘿蔔。
食材
材料
牛肉
200公克
大頭菜
1顆
薑
少許
青蔥
1根
調味料
鹽
少許
白胡椒粉
少許
紹興酒
50毫升
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1 牛肉切成方塊狀，用水沖去血水瀝乾；薑切片，青蔥切絲；大頭菜去皮切成方塊狀。 -
2 鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時將薑片與牛肉放入。
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3 當湯汁再度沸騰時，記的將表面泡沫撈掉。
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4 當湯汁恢復清澈，放入大頭菜，並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。
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5 起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻，最後灑上蔥絲就完成。
小撇步
※ 起鍋前也可以加入適當的芫荽，口味會更棒。
※ 紹興酒可以用米酒或是花雕酒替代。
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