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藍海磯崎 鄉下廚房
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大頭菜清燉牛肉

大頭菜清燉牛肉

描述

冬季是大頭菜的盛產的季節,大頭菜除了用來醃漬泡菜或是涼拌,還可以與豬肉或牛肉來燉煮,不只做法簡單,口感與鮮甜度不輸給白蘿蔔。

629 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 牛肉切成方塊狀,用水沖去血水瀝乾;薑切片,青蔥切絲;大頭菜去皮切成方塊狀。

    牛肉切成方塊狀,用水沖去血水瀝乾;切片,青切絲;大頭菜去皮切成方塊狀。

  • 鍋中放入適量的清水或是高湯,水沸騰時將薑片與牛肉放入。

    鍋中放入適量的清水或是高湯,水沸騰時將片與牛肉放入。

  • 當湯汁再度沸騰時,記的將表面泡沫撈掉。

    當湯汁再度沸騰時,記的將表面泡沫撈掉。

  • 當湯汁恢復清澈,放入大頭菜,並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋,將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。

    當湯汁恢復清澈,放入大頭菜,並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋,將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。

  • 起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻,最後灑上蔥絲就完成。

    起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻,最後灑上絲就完成。

小撇步

※ 起鍋前也可以加入適當的芫荽,口味會更棒。
※ 紹興酒可以用米酒或是花雕酒替代。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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