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Adele Liu
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小朋友超愛!拿波里多瑙鹹餐包

小朋友超愛!拿波里多瑙鹹餐包

描述

Danubio是源自義大利拿波里的一種夾餡餐包。義大利媽媽們通常冰箱裡找到什麼就拿什麼當餡料,沒有什麼規則。

我超愛Danubio的形狀,一顆顆的小餐包擠在一起好可愛!吃的時候“沿縫撕下”也挺有趣,聽說這也是義大利小朋友很愛Danubio的原因。

食材

麵團 A
麵團 B
麵團 C

步驟

  • 將[麵團 A]材料混合均勻後倒在工作平台上, 中央挖一小洞後倒入3/4的[麵團 B]. 混合成團後視情況加入剩下[麵團 B]調整硬度直到成為不黏手且無顆粒的麵團.

    麵團 A材料混合均勻後倒在工作平台上, 中央挖一小洞後倒入3/4的麵團 B. 混合成團後視情況加入剩下麵團 B調整硬度直到成為不黏手且無顆粒的麵團.

  • 加入[麵團 C], 用半折半揉的方式與麵團混合.

    加入麵團 C, 用半折半揉的方式與麵團混合.

  • 持續摺疊+揉拉使麵團發展出筋性. 直到撐開後可以看見薄膜, 如照片所示.

    持續摺疊+揉拉使麵團發展出筋性. 直到撐開後可以看見薄膜, 如照片所示.

  • 麵團完成後放在容器中, 用保鮮膜蓋起. 容器可抹些許橄欖油防粘黏.

    麵團完成後放在容器中, 用保鮮膜蓋起. 容器可抹些許橄欖油防粘黏.

  • 將麵團靜置在溫暖的地方, 使發酵至一倍大. 此為第一次發酵.

    將麵團靜置在溫暖的地方, 使發酵至一倍大. 此為第一次發酵.

  • 取出發酵麵團, 壓出空氣後揉成長條狀. 切出約30g的麵團小球, 壓扁後包入適量餡料, 收口滾成小球就是餐包.

    取出發酵麵團, 壓出空氣後揉成長條狀. 切出約30g的麵團小球, 壓扁後包入適量餡料, 收口滾成小球就是餐包.

  • 將餐包排列於烤皿中, 餐包表面噴一些水避免乾燥龜裂, 放在溫暖的地方40分鐘. 此為第二次發酵.

發酵完成後用180度烤15分鐘左右, 餐包頂部呈淡金黃色即可出爐. 稍涼後即可食用.

    將餐包排列於烤皿中, 餐包表面噴一些水避免乾燥龜裂, 放在溫暖的地方40分鐘. 此為第二次發酵. 發酵完成後用180度烤15分鐘左右, 餐包頂部呈淡金黃色即可出爐. 稍涼後即可食用.

  • 這樣的小餐包特別適合人多的時候準備。可以包入多種餡料滿足大家不同的口味,放在桌上也容易取用分食。

    這樣的小餐包特別適合人多的時候準備。可以包入多種餡料滿足大家不同的口味,放在桌上也容易取用分食。

小撇步

來我的網站看看多腦餐包的小故事和詳細的食譜圖解步驟!

http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzNiQ=

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Adele Liu 101 食譜 2,431 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

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留言

共 1 則
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  • 吳千億
    吳千億

    請問內餡要先水煮過嗎?不包內餡的話,差不多要烤多久?

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