炸鮭魚薯餅兒童餐
描述
好久沒做炸物，趁著女兒上學的時間預先準備了魚肉薯餅，放到冰箱冷藏好後，就等著晚上炸好給她驚喜了。今天的兒童餐除了薯餅可以預備好，翠玉瓜也可以早早切絲在冰箱待機，到時候才拿出來和蒜蓉牛油拌炒，不費功夫又不油膩。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
三文魚柳去骨，跟鯰魚柳、月桂葉、青葱和牛奶一起在平底鍋煎熟，一邊用木杓弄散魚柳成小塊。
-
馬鈴薯去皮切塊，煮沸一鍋水後把薯塊煮得軟熟，約十分鐘，瀝乾水撈起。
-
趁馬鈴薯微暖的時候用杓子壓成薯蓉，加入魚肉和芝士攪成面糊狀，以鹽巴胡椒調味。
-
把薯蓉糊捏成蛋撻的大小，大約直徑6cm左右。
-
分別用兩個小碟子裝起已打勻的雞蛋蛋液和小麥粉，薯餅先沾蛋漿，再沾小麥粉。
-
小炸鍋燒熱半鍋油，油溫別要太高，逐個薯餅放進去炸，約1-2分鐘撈起。
