炸鮭魚薯餅兒童餐

The Salad Days
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好久沒做炸物,趁著女兒上學的時間預先準備了魚肉薯餅,放到冰箱冷藏好後,就等著晚上炸好給她驚喜了。今天的兒童餐除了薯餅可以預備好,翠玉瓜也可以早早切絲在冰箱待機,到時候才拿出來和蒜蓉牛油拌炒,不費功夫又不油膩。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

1塊
1塊
2個
100ml
1塊
1棵
少許
1隻
適量
  • 三文魚柳去骨,跟鯰魚柳、月桂葉、青葱和牛奶一起在平底鍋煎熟,一邊用木杓弄散魚柳成小塊。

  • 馬鈴薯去皮切塊,煮沸一鍋水後把薯塊煮得軟熟,約十分鐘,瀝乾水撈起。

  • 趁馬鈴薯微暖的時候用杓子壓成薯蓉,加入魚肉和芝士攪成面糊狀,以鹽巴胡椒調味。

  • ​把薯蓉糊捏成蛋撻的大小,大約直徑6cm左右。

  • 分別用兩個小碟子裝起已打勻的雞蛋蛋液和小麥粉,薯餅先沾蛋漿,再沾小麥粉。

  • 小炸鍋燒熱半鍋油,油溫別要太高,逐個薯餅放進去炸,約1-2分鐘撈起。

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