味曾脆皖魚【曾太】
我在大陸工作所以才有機會吃到這種魚, 吃完以後我深深的愛上, 因為口感太好吃,很可惜台灣好像買不到, 脆皖魚是廣東省中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味。
食材
脆皖魚
1大塊
油
少許
薑
10幾片
蒜
5根
味曾
一湯匙
辣椒
1條
水
半碗
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1 準備一塊脆皖魚 -
2 將脆皖魚切成塊狀
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3 味曾加熱水讓他融化備用
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4 薑跟蒜切成片狀, 辣椒切碎
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5 用少許油中小火先把脆皖魚煎到快熟,鍋子內應該還有油, 如果沒有就加一點
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6 將脆皖魚放鍋邊備用開始爆炒薑, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟魚肉一起拌炒
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7 將味曾水和半碗水倒入鍋裡一起讓魚收汁, 起鍋前放蒜葉下去拌炒就完成
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