味曾脆皖魚【曾太】

Name: 味曾脆皖魚【曾太】 by 曾太
Yield: 3
Ingredients: 脆皖魚 1大塊; 油 少許; 薑 10幾片; 蒜 5根; 味曾 一湯匙; 辣椒 1條; 水 半碗

描述

我在大陸工作所以才有機會吃到這種魚, 吃完以後我深深的愛上, 因為口感太好吃,很可惜台灣好像買不到, 脆皖魚是廣東省中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味。