【DUDU】麻油腰子麵線-參考阿基師食譜
描述
冷冷的冬天，最適合來碗暖暖的麻油腰子~
補補身子^^
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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老薑洗淨切片；切好的腰子用冷水洗淨，要多洗幾次，洗到水沒有霧霧的，洗到水是乾淨的即可； 枸杞洗淨，用一些水泡開靜置。
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起滾水燙麵線；備碗，碗內放1大匙米酒及1大匙麻油，麵線撈起放入碗裡拌勻，備用。
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起炒鍋，熱黑麻油一大匙香油一大匙﹝中火﹞，放入薑片爆香，直至香氣出；放入腰子拌炒，再加入兩大匙米酒、一大匙水、枸杞煮到入味；再把湯汁倒入麵線拌勻，鍋料放在麵線上面，最後淋上少許麻油便完成。
小撇步
1.料理米酒本身就有鹽度，無需多加鹽巴。
2.腰子不要煮太老，會縮小且變硬。
3.洗腰子一定要記得用冷水或冰水多洗幾次。
敏敏
Diane Hsu
caster777
蔡正紋
