杜小侑 3 食譜 9 粉絲 追蹤 【DUDU】麻油腰子麵線-參考阿基師食譜 描述 冷冷的冬天,最適合來碗暖暖的麻油腰子~ 補補身子^^ #家常食材 #豬肉 #豬內臟 #異國料理 #冬令進補 #滋補養身 1,055 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 腰子 1副 老薑 1塊 枸杞 1小把 麵線 1把 麻油 3大匙 米酒 4大匙 香油 1大匙 步驟 老薑洗淨切片;切好的腰子用冷水洗淨,要多洗幾次,洗到水沒有霧霧的,洗到水是乾淨的即可; 枸杞洗淨,用一些水泡開靜置。 起滾水燙麵線;備碗,碗內放1大匙米酒及1大匙麻油,麵線撈起放入碗裡拌勻,備用。 起炒鍋,熱黑麻油一大匙香油一大匙﹝中火﹞,放入薑片爆香,直至香氣出;放入腰子拌炒,再加入兩大匙米酒、一大匙水、枸杞煮到入味;再把湯汁倒入麵線拌勻,鍋料放在麵線上面,最後淋上少許麻油便完成。 小撇步 1.料理米酒本身就有鹽度,無需多加鹽巴。 2.腰子不要煮太老,會縮小且變硬。 3.洗腰子一定要記得用冷水或冰水多洗幾次。 3.9 萬 瀏覽 2014/12/04 發表