【DUDU】麻油腰子麵線-參考阿基師食譜

杜小侑
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描述

冷冷的冬天,最適合來碗暖暖的麻油腰子~
補補身子^^

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1副
1塊
1小把
1把
3大匙
4大匙
1大匙

步驟

  • 老薑洗淨切片;切好的腰子用冷水洗淨,要多洗幾次,洗到水沒有霧霧的,洗到水是乾淨的即可; 枸杞洗淨,用一些水泡開靜置。

  • 起滾水燙麵線;備碗,碗內放1大匙米酒及1大匙麻油,麵線撈起放入碗裡拌勻,備用。

  • 起炒鍋,熱黑麻油一大匙香油一大匙﹝中火﹞,放入薑片爆香,直至香氣出;放入腰子拌炒,再加入兩大匙米酒、一大匙水、枸杞煮到入味;再把湯汁倒入麵線拌勻,鍋料放在麵線上面,最後淋上少許麻油便完成。

小撇步

1.料理米酒本身就有鹽度,無需多加鹽巴。
2.腰子不要煮太老,會縮小且變硬。
3.洗腰子一定要記得用冷水或冰水多洗幾次。

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杜小侑
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