♥i fun心料理♥古早味蔥蛋糕捲


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濃郁的香蔥包裹在蛋糕體裡, 包覆著爆乾的香菇及青脆的沙拉筍, 每一口都有著幸福的味道:)

蛋糕尺寸:(寬8cm x 高7cm x 長50cm)
每片厚度2-3cm / 約18-20片

時間
45 分鐘
食材
A1. 鮮奶
165g
A1. 青蔥
130g
A2. 蛋黃(約8顆)
150g
A3. 低筋麵粉
190g
A4. 鹽巴
3g
A5. 橄欖油
110g
B1. 蛋白(約8顆)
280g
B2. 細砂糖
80g
C1. 乾香菇(大朵)
5-8朵
C2. 蔥白
少許
C3. 真空包沙拉筍
4個
C3. 紅蘿蔔細絲
1/4條
C4. 醬油
少許
D1. 沙拉醬
80g
  • 1
    材料A1進果汁機拌打成泥備用. PS. 青蔥分2次進果汁機拌打.
  • 2
    材料A1+A2+A3+A4+A5拌勻備用. PS. 烤箱可同時進行預爐上火200度C/下火150度C.
  • 3
    材料B1先拌打至微發白, 再將材料B2分2-3次加入拌打至濕性發泡備用.
  • 4
    步驟3分2次拌進步驟2和勻.
  • 5
    將麵粉糊倒進烤盤均勻分佈, 進烤箱前輕敲烤盤將大的汽泡敲掉.
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  • 6
    烘烤上火190度C/下火140度C烘烤15分鐘(表面須上色). 之後上火150度C/關下火再悶15分鐘至熟.取出放涼備用.
  • 7
    起鍋少油材料依序C1+C2+C3+C4 拌勻炒熟備用.
  • 8
    材料D1均勻塗抹於蛋糕上, 再將步驟7均勻舖於沙拉上 (前後留約3公分/左右留約1公分不舖饀料).
  • 9
    於蛋糕起捲前端輕切三刀不斷, 再捲成圓柱狀包上白報紙置於冰箱2小時以上定形.
  • 10
    取出切成成片, 每片厚度約2-3公分即可.
小撇步

烤蛋糕爐溫要夠, 可於製作前先預爐.
烤盤底部記得先舖好烤盤紙備用.

參考其它蛋糕食譜:
http://icook.tw/users/ifunheart1029/lists/621638

2014/12/01 發表 3,688 瀏覽
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