♥i fun心料理♥古早味蔥蛋糕捲

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濃郁的香蔥包裹在蛋糕體裡, 包覆著爆乾的香菇及青脆的沙拉筍, 每一口都有著幸福的味道:)

蛋糕尺寸:(寬8cm x 高7cm x 長50cm)
每片厚度2-3cm / 約18-20片

烹調時間45分鐘

食材

A1. 鮮奶 165g
A1. 青蔥 130g
A2. 蛋黃(約8顆) 150g
A3. 低筋麵粉 190g
A4. 鹽巴 3g
A5. 橄欖油 110g
B1. 蛋白(約8顆) 280g
B2. 細砂糖 80g
C1. 乾香菇(大朵) 5-8朵
C2. 蔥白 少許
C3. 真空包沙拉筍 4個
C3. 紅蘿蔔細絲 1/4條
C4. 醬油 少許
D1. 沙拉醬 80g
  • 1材料A1進果汁機拌打成泥備用. PS. 青蔥分2次進果汁機拌打.
  • 2材料A1+A2+A3+A4+A5拌勻備用. PS. 烤箱可同時進行預爐上火200度C/下火150度C.
  • 3材料B1先拌打至微發白, 再將材料B2分2-3次加入拌打至濕性發泡備用.
  • 4步驟3分2次拌進步驟2和勻.
  • 5將麵粉糊倒進烤盤均勻分佈, 進烤箱前輕敲烤盤將大的汽泡敲掉.
  • 6烘烤上火190度C/下火140度C烘烤15分鐘(表面須上色). 之後上火150度C/關下火再悶15分鐘至熟.取出放涼備用.
  • 7起鍋少油材料依序C1+C2+C3+C4 拌勻炒熟備用.
  • 8材料D1均勻塗抹於蛋糕上, 再將步驟7均勻舖於沙拉上 (前後留約3公分/左右留約1公分不舖饀料).
  • 9於蛋糕起捲前端輕切三刀不斷, 再捲成圓柱狀包上白報紙置於冰箱2小時以上定形.
  • 10取出切成成片, 每片厚度約2-3公分即可.
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小撇步

烤蛋糕爐溫要夠, 可於製作前先預爐.
烤盤底部記得先舖好烤盤紙備用.

參考其它蛋糕食譜:
http://icook.tw/users/ifunheart1029/lists/621638

2014/12/01 發表 3,562 瀏覽

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