香蔥肉鬆蛋糕卷

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吃膩甜滋滋的蛋糕了嗎?
換點清爽的鹹香蛋糕卷!
天氣熱時還可以冰冰涼涼的吃
此配方為Dr.good烤箱一盤(42x30)

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 5個
沙拉油 60g
低筋麵粉 90g
牛奶 80g
細砂 30g
蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁 5g
細砂 80g
裝飾
青蔥 2枝
肉鬆 適量
美乃滋 適量
  • 1 烤盤舖上烤盤紙,或是像這樣鋪設矽膠墊也可以。 烤箱預熱180/180°c 蛋白/蛋黃分開放置2盆
  • 2 蛋黃糊: 蛋黃+細砂打發,再加入鮮奶、沙拉油拌勻,再加入所有粉類拌用刮刀拌勻,備用
  • 3 蛋白霜: 蛋白+檸檬汁打成大泡泡,分次邊打邊加完所有的糖至乾性發泡
  • 4 蛋糕糊: 先取1/4蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,剩下的蛋白霜再加入用刮刀拌勻,倒入先前準備的烤盤中,表面抹平
  • 5 蛋糕糊上灑上蔥花、肉鬆 輕敲幾下讓裝飾物與蛋糕糊更為黏合 入爐烘烤,180°c約18分鐘
  • 6 出爐後放涼, 翻面抹上美乃滋,撒上肉鬆, 卷起來就完成了!
  • 7
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小撇步

卷好後,先冰涼了再切,
比較不會散開

2016/06/27 發表 3,322 瀏覽

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