patty 9 食譜 31 粉絲 追蹤 香蔥肉鬆蛋糕卷 描述 吃膩甜滋滋的蛋糕了嗎? 換點清爽的鹹香蛋糕卷! 天氣熱時還可以冰冰涼涼的吃 此配方為Dr.good烤箱一盤(42x30) #烘焙 #蛋糕 447 說讚 10 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 蛋黃糊 蛋黃 5個 沙拉油 60g 低筋麵粉 90g 牛奶 80g 細砂 30g 蛋白霜 蛋白 5個 檸檬汁 5g 細砂 80g 裝飾 青蔥 2枝 肉鬆 適量 美乃滋 適量 步驟 烤盤舖上烤盤紙,或是像這樣鋪設矽膠墊也可以。 烤箱預熱180/180°c 蛋白/蛋黃分開放置2盆 蛋黃糊: 蛋黃+細砂打發,再加入鮮奶、沙拉油拌勻,再加入所有粉類拌用刮刀拌勻,備用 蛋白霜: 蛋白+檸檬汁打成大泡泡,分次邊打邊加完所有的糖至乾性發泡 蛋糕糊: 先取1/4蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,剩下的蛋白霜再加入用刮刀拌勻,倒入先前準備的烤盤中,表面抹平 蛋糕糊上灑上蔥花、肉鬆 輕敲幾下讓裝飾物與蛋糕糊更為黏合 入爐烘烤,180°c約18分鐘 出爐後放涼, 翻面抹上美乃滋,撒上肉鬆, 卷起來就完成了! 小撇步 卷好後,先冰涼了再切, 比較不會散開 2.3 萬 瀏覽 2016/06/27 發表