麻婆豆腐蓋飯

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描述

麻辣香四溢的麻婆豆腐是台灣人很喜歡的一道菜,炒香的肉末和軟嫩的豆腐完美的搭配,讓人一碗接一碗阿!愛吃辣的朋友絕不能錯過喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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份量

2 人份

食材

調味

步驟

  • 準備好食材。將豆腐切小塊,用熱水+鹽燙約5分鐘瀝乾備用

    準備好食材。將豆腐切小塊,用熱水+鹽燙約5分鐘瀝乾備用

  • .準備好炒鍋,加入2匙麻油,將花椒粒炒香,將花椒粒與油取出(花椒粒丟掉)

    .準備好炒鍋,加入2匙麻油,將花椒粒炒香,將花椒粒與油取出(花椒粒丟掉)

  • 原鍋下肉末炒香,加入豆瓣醬一起翻炒,讓肉末上色,再加入薑末、蒜末、辣椒末一起炒香

    原鍋下肉末炒香,加入豆瓣醬一起翻炒,讓肉末上色,再加入薑末、蒜末、辣椒末一起炒香

  • 加入適量的水(或高湯),攪拌均勻,將豆腐瀝乾放進鍋內,再加一點水,搖晃一下鍋子,讓豆腐悶一下入味

    加入適量的水(或高湯),攪拌均勻,將豆腐瀝乾放進鍋內,再加一點水,搖晃一下鍋子,讓豆腐悶一下入味

  • 加一點醬油增加香氣,再加入少許糖中和,搖晃一下鍋子,稍微收汁後,加入少許太白粉水,芶薄芡,蓋上鍋蓋悶2分鐘

  • 輕輕攪拌一下,撒上蔥花就可以盛盤囉!最後淋上步驟2的辣油就完美囉!

    輕輕攪拌一下,撒上蔥花就可以盛盤囉!最後淋上步驟2的辣油就完美囉!

  • 呈上一碗白飯,淋上剛做好的麻婆豆腐,經典的麻婆豆腐蓋飯就完成囉!

    呈上一碗白飯,淋上剛做好的麻婆豆腐,經典的麻婆豆腐蓋飯就完成囉!

小撇步

1.煮麻婆豆腐不需要一直翻炒,以免豆腐破碎
2.豆腐一定要先燙熟才容易入味也比較不容易破喔

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鑽研美食35年的菲姐,首創「少油、少油煙、少鹽,不用味精」的健康烹調方式,讓「進廚房很快樂,做菜變容易」成為一種愉快的生活形態。菲姐私房菜食譜大公開!歡迎愛做菜的朋友們來逛逛喔:) 加入Fascook菲姐FB https://www.facebook.com/fascook Fascook blog http://fascook88888.pixnet.net/blog

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