麻婆豆腐蓋飯

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麻辣香四溢的麻婆豆腐是台灣人很喜歡的一道菜,炒香的肉末和軟嫩的豆腐完美的搭配,讓人一碗接一碗阿!愛吃辣的朋友絕不能錯過喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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份量2人份

食材

嫩豆腐 1盒
豬絞肉 80g
調味
蔥花 適量
薑末 少許
蒜末 少許
辣椒末' 少許
辣豆瓣醬 2.5匙
醬油 少許
少許
太白粉 少許
花椒粒 1小把
  • 1準備好食材。將豆腐切小塊,用熱水+鹽燙約5分鐘瀝乾備用
  • 2.準備好炒鍋,加入2匙麻油,將花椒粒炒香,將花椒粒與油取出(花椒粒丟掉)
  • 3原鍋下肉末炒香,加入豆瓣醬一起翻炒,讓肉末上色,再加入薑末、蒜末、辣椒末一起炒香
  • 4加入適量的水(或高湯),攪拌均勻,將豆腐瀝乾放進鍋內,再加一點水,搖晃一下鍋子,讓豆腐悶一下入味
  • 5加一點醬油增加香氣,再加入少許糖中和,搖晃一下鍋子,稍微收汁後,加入少許太白粉水,芶薄芡,蓋上鍋蓋悶2分鐘
  • 6輕輕攪拌一下,撒上蔥花就可以盛盤囉!最後淋上步驟2的辣油就完美囉!
  • 7呈上一碗白飯,淋上剛做好的麻婆豆腐,經典的麻婆豆腐蓋飯就完成囉!
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小撇步

1.煮麻婆豆腐不需要一直翻炒,以免豆腐破碎
2.豆腐一定要先燙熟才容易入味也比較不容易破喔

2014/12/01 發表 6,140 瀏覽

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