蔥燒小肉餅
食材
豬絞肉
300g
青蔥
3隻
<醃肉醬料>
:
醬油
2茶匙
紹興酒
1大匙
白胡椒粉
適量
香油
1茶匙
蒜末
1茶匙
蔥花
15g
雞蛋
2顆
<調味料>
:
醬油
2茶匙
老抽(沒有可省略)
1茶匙
糖
1茶匙
開水
250c.c
小撇步
★肉餅入鍋後,不要一直用鍋鏟壓肉餅,或是反覆翻面煎,這樣會讓肉餅的肉汁跑光光。只要耐心等待底部煎至微焦上色後,再翻面續煎即可。
★老抽是用來給食品上色用的,又稱陳年醬油或濃醬油,特色是色澤較深,呈棕褐色並帶有光澤,味道也較為濃郁鮮甜。
★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。
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