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蔥燒小肉餅

蔥燒小肉餅

描述

雖說是肉餅,但吃起來不是硬硬扎實的口感,而是軟綿軟綿、又多汁。青蔥燒煮入味後,香氣十足,蔥甜味全燒煮入小肉餅裡,非常好吃。

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 豬絞肉和<醃肉醬料>抓拌均勻、青蔥切小段備用。

    豬絞肉和<醃肉醬料>抓拌均勻、青切小段備用。

  • 起熱油鍋,用湯匙取適量的絞肉,放入鍋中煎至兩面微焦上色,再加入蔥白爆香。

    起熱油鍋,用湯匙取適量的絞肉,放入鍋中煎至兩面微焦上色,再加入白爆香。

  • 加入<調味料>燒煮,大火煮滾後,蓋鍋小火燜煮15分鐘。

    加入<調味料>燒煮,大火煮滾後,蓋鍋小火燜煮15分鐘。

  • 起鍋前開大火稍微收乾醬汁,放入蔥綠略煮一下即完成。

    起鍋前開大火稍微收乾醬汁,放入綠略煮一下即完成。

小撇步

★肉餅入鍋後,不要一直用鍋鏟壓肉餅,或是反覆翻面煎,這樣會讓肉餅的肉汁跑光光。只要耐心等待底部煎至微焦上色後,再翻面續煎即可。

★老抽是用來給食品上色用的,又稱陳年醬油或濃醬油,特色是色澤較深,呈棕褐色並帶有光澤,味道也較為濃郁鮮甜。

★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。

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