超多汁 蔥肉餅捲金針菇

帶著胡椒香的肉餅和脆口金針菇,一口一個剛剛好,咬下去滿滿的肉汁充滿口中~hen好吃hen下飯啊!😆

使用台糖出品的豬絞肉,400g的量可以剪開變成兩小盒,很方便使用,肉質也十分乾淨新鮮,更值得推薦的是,肥瘦比例適中不會太油膩喔~

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時間
15 分鐘
食材
絞肉(台糖豬肉絞肉)
約150g
1支
金針菇
1/2包
調味料
醬油
1小匙
米酒
1小匙多
糖&鹽
各1小撮
白胡椒(或黑胡椒)
1/2小匙
香油
4-5滴
  • 1
    將絞肉退冰,蔥切成蔥花(照片中量比較多沒有全用上),金針菇切除根部後略沖洗一下,瀝乾水份備用。
  • 2
    將蔥花及所有調味料加入絞肉中。
  • 3
    先用手用力抓勻絞肉和其他材料,然後抓成團,往盆裡摔打出黏性,大約30-40次即可,我今天很閒摔了大概60次...😅
  • 4
    取適量絞肉整成長扁的長條狀,然後放上1小束金針菇,將絞肉餅的兩端往中間黏合,如果覺得黏合處不夠緊密,可以再補一點絞肉上去。
  • 5
    步驟4完成後,放在砧板或烘培紙上,黏合處朝下。
  • 6
    鍋中加入少許油加熱,用鍋鏟直接鏟起肉餅捲,一樣是黏合處朝下的方式,放入鍋中,以中小火煎至金黃焦香。
  • 7
    煎的時候用鍋鏟再壓一下,可以使肉餅捲更密合。
  • 8
    兩面各煎約3-4分鐘,表面都成微焦狀即可盛出,鍋中加入1小匙醬油或蠔油,1大匙水,用少許太白粉水略勾薄芡,淋上肉餅捲,就可以享用囉!
  • 9
    一口塞一個,肉汁滿滿超下飯好吃的!
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2017/11/28 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問您做的是幾人份呢?

5 months ago
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作者回應

這很難說耶~我做完後一個人掃光,如果還有其他菜色的話,大約兩人份吧!

5 months ago
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請問200克豬絞肉這樣可以做幾個呢

6 months ago
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作者回應

其實不一定耶~會因為抓的肉量還有金針菇而有影響,我認為是10捲左右~

6 months ago
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請問可以用牛肉嗎?

6 months ago
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作者回應

牛絞肉嗎?也是可以呀!一樣是摔打出黏性~

6 months ago