全麥芋泥饅頭

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專家說一天吃300克全麥饅頭,就能得到一日所需93%維生素B1和92%維他命B3,非此之外還有抑制肥胖、紓解壓力、幫助排便....說不完的一堆好處。

所以…快動手做下禮拜的早餐吧!

資料來源:http://blog.yam.com/colorman/article/28609833

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

主麵糰A
中筋麵粉 200克
全麥麵粉 50克
25克
溫水 140克
速發酵母 3克
主麵糰B
橄欖油 10克
內餡
芋泥(非必要) 依個人喜好
  • 1主麵糰A所有材料混合攪拌至無粉狀
  • 2 加入主麵糰B攪拌至三光(缸光滑無沾黏.手光滑無沾黏.麵糰表面光)
  • 3 上下橄, 盡量橄成長方型,角角可以用手拉一下。
  • 4 左右對折
  • 5 轉個方向在橄成長方型
  • 6 撲上滿滿的芋泥!在噴點水加強粘合。
  • 7 捲起來~
  • 8 切段,頭尾多出來的就自由發揮啦~做成星星狀也沒關係
  • 9 蒸12分,蒸煮技巧請看(小撇步)
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小撇步

※中筋麵粉:水手牌特級粉心粉
※全麥麵粉:Bobs Red Mill-Graham Flour
※酵母:燕子牌(金邊)
※蒸具:大同電鍋 TAC-15L-SR
※芋泥:https://icook.tw/recipes/93696
※技巧(1):鍋蓋上綁條蒸布,避免表面坑坑疤疤。
※技巧(2):鍋蓋微開,可以避免表面軟爛。
※技巧(3):電鍋跳停後,鍋蓋開1/4,等3分,在取出,避免皺皮。

2014/11/30 發表 6,243 瀏覽

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