芋泥小饅頭

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簡單的好吃小巧芋泥小饅頭!
(甜度都可以自行調整唷)

份量2人份

食材

中筋麵粉 200g
二號砂糖 50g
酵母粉 2g
芋頭 ˙70g
白開水 80g
  • 1 將酵母粉放入溫開水中靜置約5分鐘;砂糖加入熱水成糖水(砂糖只需20g);中筋麵粉放入容器內,加入水,再加入糖水及酵母粉,一起攪拌。
  • 2 將麵團搓揉到與容器沒有沾黏,就可以蓋上濕布放置約10-15分鐘作為第一次發酵。
  • 3 第一次發酵後,明顯脹大一些,就可以開始繼續搓揉麵團。
  • 4 大概搓揉三次即可,記得要把空氣揉出來唷! 就可以將麵團用擀麵棍擀成長方形狀,並將芋泥抹在上面。 (芋泥做法,將芋頭皮刨掉後,芋頭切塊放入電鍋蒸熟,可在內鍋加入少許水,外鍋放一杯半水;待電鍋跳起,將砂糖(約30g)撒在芋頭上再蒸一次,就是蜜芋頭了!)
  • 5 將麵團滾呈長條狀成芋泥捲。 記得要滾緊,以避免料跑出來 (若跑出來,變成爆漿也是另一種吃法:P)
  • 6 將芋泥捲切成小塊狀,鋪上饅頭紙,就可以放入電鍋蒸再次發酵(記得放入電鍋前,先放一杯半的熱水) 大概20分鐘後,可以明顯發現芋泥捲形狀變大,再按下電鍋蒸熟。
  • 7 大約15分鐘,電鍋就會跳起,就可以享用熱騰騰的芋泥小饅頭囉!
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小撇步

2013/12/08 發表 2.5 萬 瀏覽

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