刺殼粿(鼠麴粿)
刺殼粿(鼠麴粿)
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懷念的小時候姿味。
份量
10
人份
食材
鼠麴
適量
菜脯米
適量
油
適量
包子紙
50張
鹽
適量
糖
適量
絞肉
半斤
香菇
適量
薑細未
適量
胡椒粉
適量
糯米粉
2公斤
開水
適量
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1內餡: 菜脯米泡水泡軟後擰乾用剪刀剪細，熱鍋加入適量的油丟入絞肉、油蔥酥、香菇(剪成小塊)、菜脯米、胡椒粉、薑切細末，拌炒到香味出來，就可放涼備用。
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2刺殼，洗淨放入沸水中「煮爛」，撈起用冷水沖涼，再以手擰乾水分，將鼠麴草剁細。(也可用果汁機加水下去打細再倒掉水擰乾)鍋內放些油，刺殼放入焙炒，將所有水分焙乾前加些糖炒勻備用
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3拿一個大盆子(小時候洗澡的大鐵盆)，放入糯米粉2公斤(我買的是500g*4包)，倒入炒過的刺殼，下去拌一下，然後加水和油適量(((水和油的量我沒抓所以，只能說憑感覺囉))))，拌成粿團。若是不夠Q，可以抓個1小塊粿團下去用水煮Q後再加進來揉勻.
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4可以準備包了，手塗少許油，拿糯米團大約(80G)壓成圓形扁平狀，加入適量的餡料，收口收好，放到包子紙上，排整齊在蒸籠裡。 -
5都包好後就可以準備蒸了，外鍋水適量，水滾大約要蒸個40分左右，拿個筷子搓過去沒有粉塊就是熟了。((中途要開蓋幾次讓溫度下降一下))
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6可以吃囉!!!
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