刺殼粿(鼠麴粿)

79 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

懷念的小時候姿味。

份量10人份以上

食材

鼠麴 適量
菜脯米 適量
適量
包子紙 50張
適量
適量
絞肉 半斤
香菇 適量
薑細未 適量
胡椒粉 適量
糯米粉 2公斤
開水 適量
  • 1 內餡: 菜脯米泡水泡軟後擰乾用剪刀剪細,熱鍋加入適量的油丟入絞肉、油蔥酥、香菇(剪成小塊)、菜脯米、胡椒粉、薑切細末,拌炒到香味出來,就可放涼備用。
  • 2 刺殼,洗淨放入沸水中「煮爛」,撈起用冷水沖涼,再以手擰乾水分,將鼠麴草剁細。(也可用果汁機加水下去打細再倒掉水擰乾)鍋內放些油,刺殼放入焙炒,將所有水分焙乾前加些糖炒勻備用
  • 3 拿一個大盆子(小時候洗澡的大鐵盆),放入糯米粉2公斤(我買的是500g*4包),倒入炒過的刺殼,下去拌一下,然後加水和油適量(((水和油的量我沒抓所以,只能說憑感覺囉)))),拌成粿團。若是不夠Q,可以抓個1小塊粿團下去用水煮Q後再加進來揉勻.
  • 4 可以準備包了,手塗少許油,拿糯米團大約(80G)壓成圓形扁平狀,加入適量的餡料,收口收好,放到包子紙上,排整齊在蒸籠裡。
  • 5 都包好後就可以準備蒸了,外鍋水適量,水滾大約要蒸個40分左右,拿個筷子搓過去沒有粉塊就是熟了。((中途要開蓋幾次讓溫度下降一下))
  • 6 可以吃囉!!!
贊助
2014/11/29 發表 4,924 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣