刺殼粿(鼠麴粿)

陳怡文
8 食譜 10 粉絲

懷念的小時候姿味。

份量
10 人份

食材

適量
適量
適量
50張
適量
適量
半斤
適量
適量
適量
2公斤
適量
  • 內餡: 菜脯米泡水泡軟後擰乾用剪刀剪細,熱鍋加入適量的油丟入絞肉、油蔥酥、香菇(剪成小塊)、菜脯米、胡椒粉、薑切細末,拌炒到香味出來,就可放涼備用。

  • 刺殼,洗淨放入沸水中「煮爛」,撈起用冷水沖涼,再以手擰乾水分,將鼠麴草剁細。(也可用果汁機加水下去打細再倒掉水擰乾)鍋內放些油,刺殼放入焙炒,將所有水分焙乾前加些糖炒勻備用

  • 拿一個大盆子(小時候洗澡的大鐵盆),放入糯米粉2公斤(我買的是500g*4包),倒入炒過的刺殼,下去拌一下,然後加水和油適量(((水和油的量我沒抓所以,只能說憑感覺囉)))),拌成粿團。若是不夠Q,可以抓個1小塊粿團下去用水煮Q後再加進來揉勻.

  • 可以準備包了,手塗少許油,拿糯米團大約(80G)壓成圓形扁平狀,加入適量的餡料,收口收好,放到包子紙上,排整齊在蒸籠裡。

    可以準備包了,手塗少許油,拿糯米團大約(80G)壓成圓形扁平狀,加入適量的餡料,收口收好,放到包子紙上,排整齊在蒸籠裡。

  • 都包好後就可以準備蒸了,外鍋水適量,水滾大約要蒸個40分左右,拿個筷子搓過去沒有粉塊就是熟了。((中途要開蓋幾次讓溫度下降一下))

    都包好後就可以準備蒸了,外鍋水適量,水滾大約要蒸個40分左右,拿個筷子搓過去沒有粉塊就是熟了。((中途要開蓋幾次讓溫度下降一下))

  • 可以吃囉!!!

    可以吃囉!!!

8,360 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
陳怡文
8 食譜 10 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

牛排 紅燒獅子頭 紅燒肉 櫻花蝦 滷豬腳 發糕 鮭魚 桂圓紅棗茶 東坡肉 水餃 潤餅 鴨賞 蒜頭雞湯 脆皮燒肉 紅燒牛肉 鱸魚 鳳梨蝦球 鹽水雞 新豬肉 部隊鍋 刈包 糖醋排骨 蘿蔔糕 泡菜鍋 蒜頭雞 石斑魚 薑母鴨 雪q餅 梅干扣肉 麻油雞 香菇雞湯 燉牛肉 鳳梨 豬腳 滷味 植物肉 蝦子 雞胸肉 新餐肉 滴雞精 米餅 馬鈴薯燉肉 米糕 回鍋肉 紅豆湯 壽喜燒 梅子酒 羊肉爐 砂鍋魚頭 糖醋魚