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陳怡文
8 食譜 13 粉絲

刺殼粿(鼠麴粿)

刺殼粿(鼠麴粿)

描述

懷念的小時候姿味。

份量

10 人份

食材

步驟

  • 內餡: 菜脯米泡水泡軟後擰乾用剪刀剪細,熱鍋加入適量的油丟入絞肉、油酥、香菇(剪成小塊)、菜脯米、胡椒粉、切細末,拌炒到香味出來,就可放涼備用。

  • 刺殼,洗淨放入沸水中「煮爛」,撈起用冷水沖涼,再以手擰乾水分,將鼠麴草剁細。(也可用果汁機加水下去打細再倒掉水擰乾)鍋內放些油,刺殼放入焙炒,將所有水分焙乾前加些糖炒勻備用

  • 拿一個大盆子(小時候洗澡的大鐵盆),放入糯米粉2公斤(我買的是500g*4包),倒入炒過的刺殼,下去拌一下,然後加水和油適量(((水和油的量我沒抓所以,只能說憑感覺囉)))),拌成粿團。若是不夠Q,可以抓個1小塊粿團下去用水煮Q後再加進來揉勻.

  • 可以準備包了,手塗少許油,拿糯米團大約(80G)壓成圓形扁平狀,加入適量的餡料,收口收好,放到包子紙上,排整齊在蒸籠裡。

    可以準備包了,手塗少許油,拿糯米團大約(80G)壓成圓形扁平狀,加入適量的餡料,收口收好,放到包子紙上,排整齊在蒸籠裡。

  • 都包好後就可以準備蒸了,外鍋水適量,水滾大約要蒸個40分左右,拿個筷子搓過去沒有粉塊就是熟了。((中途要開蓋幾次讓溫度下降一下))

    都包好後就可以準備蒸了,外鍋水適量,水滾大約要蒸個40分左右,拿個筷子搓過去沒有粉塊就是熟了。((中途要開蓋幾次讓溫度下降一下))

  • 可以吃囉!!!

    可以吃囉!!!

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