♦泰泰風♦古早味的鼠麴粿
描述
鼠麴草做成的粿叫做「鼠麴粿」
現在大部分的人都把它統稱為「草仔粿」
鼠麴草的根盤很淺，所以僅是靠著深夜晨露就可以生長茂盛，鄉間田野幾乎符拾皆是，婆婆媽媽們隨手採摘，人人都做鼠麴粿
鼠麴草在我童年的生長過程裡有著很深的記憶，我的姑母獨力扶養遺孤 靠著就是販賣「鼠麴粿」過活，全部的過程每天重複著印在我童年的每一個黃昏
步驟
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每年見到鼠麴草總不免憶起姑母
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將鼠麴草煮軟
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將鼠麴草擰乾水分
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搗碎
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用刨青木瓜的刨刀刨蘿蔔絲
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灑點鹽巴讓蘿蔔絲出水
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曬蘿蔔乾 粗細規格剛好
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曬完的蘿蔔乾
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準備炒餡料
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將全部材料切碎
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下鍋爆香拌炒 鹽。味精。醬油。胡椒調味
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糯米粉和水製作粿粹
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拿幾塊下鍋煮
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煮至透明就是粿粹
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糯米粉與粿粹加水一起搓
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加入砂糖
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加入鼠麴草碎
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淡綠色的糯米糰搓好了
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將葉子修剪小片
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包入炒好餡料
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下鍋蒸熟
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美味好吃的鼠麴草粿就完成囉！
小撇步
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