♦泰泰風♦古早味的鼠麴粿


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鼠麴草做成的粿叫做「鼠麴粿」
現在大部分的人都把它統稱為「草仔粿」
鼠麴草的根盤很淺,所以僅是靠著深夜晨露就可以生長茂盛,鄉間田野幾乎符拾皆是,婆婆媽媽們隨手採摘,人人都做鼠麴粿
鼠麴草在我童年的生長過程裡有著很深的記憶,我的姑母獨力扶養遺孤 靠著就是販賣「鼠麴粿」過活,全部的過程每天重複著印在我童年的每一個黃昏

食材
適量
2根
半斤
一把
一把
五朵
兩把
300g
適量
  • 1
    每年見到鼠麴草總不免憶起姑母
  • 2
    將鼠麴草煮軟
  • 3
    將鼠麴草擰乾水分
  • 4
    搗碎
  • 5
    用刨青木瓜的刨刀刨蘿蔔絲
  • 6
    灑點鹽巴讓蘿蔔絲出水
  • 7
    曬蘿蔔乾 粗細規格剛好
  • 8
    曬完的蘿蔔乾
  • 9
    準備炒餡料
  • 10
    將全部材料切碎
  • 11
    下鍋爆香拌炒 鹽。味精。醬油。胡椒調味
  • 12
    糯米粉和水製作粿粹
  • 13
    拿幾塊下鍋煮
  • 14
    煮至透明就是粿粹
  • 15
    糯米粉與粿粹加水一起搓
  • 16
    加入砂糖
  • 17
    加入鼠麴草碎
  • 18
    淡綠色的糯米糰搓好了
  • 19
    將葉子修剪小片
  • 20
    包入炒好餡料
  • 21
    下鍋蒸熟
  • 22
    美味好吃的鼠麴草粿就完成囉!
小撇步

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2013/03/07 發表 3,700 瀏覽
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