♦泰泰風♦古早味的鼠麴粿

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鼠麴草做成的粿叫做「鼠麴粿」
現在大部分的人都把它統稱為「草仔粿」
鼠麴草的根盤很淺,所以僅是靠著深夜晨露就可以生長茂盛,鄉間田野幾乎符拾皆是,婆婆媽媽們隨手採摘,人人都做鼠麴粿
鼠麴草在我童年的生長過程裡有著很深的記憶,我的姑母獨力扶養遺孤 靠著就是販賣「鼠麴粿」過活,全部的過程每天重複著印在我童年的每一個黃昏

食材

鼠麴草 適量
白蘿蔔 2根
豬里肌 半斤
蝦米 一把
紅蔥頭 一把
香菇 五朵
蘿蔔乾 兩把
糯米粉 300g
葉子 適量
  • 1每年見到鼠麴草總不免憶起姑母
  • 2將鼠麴草煮軟
  • 3將鼠麴草擰乾水分
  • 4搗碎
  • 5用刨青木瓜的刨刀刨蘿蔔絲
  • 6灑點鹽巴讓蘿蔔絲出水
  • 7曬蘿蔔乾 粗細規格剛好
  • 8曬完的蘿蔔乾
  • 9準備炒餡料
  • 10將全部材料切碎
  • 11下鍋爆香拌炒 鹽。味精。醬油。胡椒調味
  • 12糯米粉和水製作粿粹
  • 13拿幾塊下鍋煮
  • 14煮至透明就是粿粹
  • 15糯米粉與粿粹加水一起搓
  • 16 加入砂糖
  • 17加入鼠麴草碎
  • 18淡綠色的糯米糰搓好了
  • 19將葉子修剪小片
  • 20包入炒好餡料
  • 21下鍋蒸熟
  • 22美味好吃的鼠麴草粿就完成囉!
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2013/03/07 發表 3,424 瀏覽

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