豆渣黑糖司康
描述
製作豆漿後所留下來的豆渣，大家都怎麼利用呢？還是直接就丟掉呢？
其實豆渣是非常有營養價值的食材，具有豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，又有被視為一種新的保健食品源。豆渣含有豐富的卵磷脂，可提高腦部記憶力、增強免疫力、改善更年期症狀等等。
利用製作豆漿所濾掉的豆渣，加入香甜的黑糖和濃郁的黃豆粉，烤出來的口感鬆鬆酥酥，黃豆的香氣十足，讓這款司康不但養生，又充滿濃濃的日式風味了呢。
份量
時間
步驟
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自製的豆漿。
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自製豆漿所留下來的豆渣，分包冰涷起來的樣子。 這次使用110公克。
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1: 冷藏好的奶油再轉放冷涷20分鐘。冷涷好了，切成細塊，放入盆中。2: 趁冷涷的時候，粉類、塩、糖等全部都要過篩。包括黑糖。豆渣不用。3: 蛋液準備好。4: 奶油盆中加入A中，用手將奶油和粉類搓開，搓到一粒一粒好像細砂子一樣。動作 要輕快，不然奶油容易因手溫融化掉。（盆子的下面放了二個保冷冰塊）。
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這是豆渣和黑糖。我換了一個大一點的盆子。
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5: 然後放入B，用手整成團。（因為每家的豆渣含水量不同，必須適當調整，所以第一次加蛋液時，要只加1小匙，揉一下，感覺不夠，再加1匙。我的豆渣是我自己做豆漿濾下來的，當時擠的不是很乾，所以我使用總蛋液的約3分之1而以）
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6: 不要過揉，只要能成團就可以了，加上保鮮膜，放冷涷15分鐘，轉冷藏20分鐘。7: 烤箱預熱200度。把麵團拿出來後，在作業台上撒低筋麵粉的手粉，然後在麵團的表面上也撒一點，開始用桿麵棒（隔著保鮮膜）桿成厚約2公分的麵皮，然後三折，再對折。這樣重覆3次。
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8: 最後桿成厚度約2公分的麵皮，用一個小杯子的杯緣當模子，然後壓出圓形。沒有杯子，只直接用刀子切成自己喜歡的形狀也可以。 9: 放在舖有烘焙紙的烤盤上，麵團上塗上蛋液（剩下沒用完的），馬上送入預熱好的烤箱200度烤20分鐘，190度5分鐘。（試各家烤箱調整時間）。
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享受營養又美味的司康。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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