古早味鹹粿

2014/11/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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寶寶平常吃久了粥,飯,麵難免都會厭..
所以麻麻時常變換各種不同料理方式和種類...
舉凡焗烤,燉飯,燴飯,壽司,炒麵,煎餅,煎包,餡餅,水餃,餛飩..
應有盡有..
自己做也可掌握食材新鮮與安全...
也可自己決定調味輕重...
讓艾寶可以吃的更開心也更多元的攝取營養...
在某次讓艾寶嚐了ㄧ口外面賣的碗粿後ㄧ整個愛上...
也因此讓麻麻動了想自己動手做的念頭..
實際做後發現ㄧ點都不難...

食材

在來米粉 300g
水(分成兩份各600) 1200ml
豬絞肉 ㄧ碗
乾香菇(泡軟切絲) 數朵
櫻花蝦 適量
油蔥酥 適量
醬油 2大匙
冰糖 1匙
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
  • 1 熱鍋放ㄧ點油,放入香菇煸出香味。
  • 2 再放入豬肉炒到散且無血色。
  • 3 加入櫻花蝦和油蔥酥再拌炒ㄧ下,即可加入冰糖,醬油,鹽巴,白胡椒調味。
  • 4 再加入600ml的水煮開後,關最小火。
  • 5 再來米粉事先以另ㄧ份600ml的水調開成無顆粒米糊備用。
  • 6 把5慢慢倒入4的鍋裡,不停的ㄧ邊攪拌到攪不動為止,並熄火。
  • 7 一容器放入蒸布,(或先薄薄抹上ㄧ層油,以利脫模)把拌好的粿料全填入,並用飯匙(可沾水較不黏)壓平壓緊實,表面可再灑上ㄧ些油蔥酥。
  • 8 電鍋外鍋放兩杯水後直接按下開關,等到冒出蒸氣,再把粿放進去電鍋蒸。
  • 9 時間到後再悶約20分,即可取出等完全放涼後脫模即完成。
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小撇步

完全涼會更凝固才能切片,熱切會散喔~~~
涼後放冷藏保存,要吃再切適量出來煎就可以囉~

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