南洋甜品 - 露真多. 珍多 cendl
描述
東南亞非常經典的冰品甜點,-露真多。露真多非常好吃，作法類似台灣的"米苔目",米苔目是將米粉和水拌勻成粉漿,將粉漿透過有孔洞的漏勺流出來成為"米條",再將米條煮熟;在中國華中以南也有類似的米甜點,成分也是米漿,在中國叫做"米涼蝦",與蝦無關,因外形頭大尾細似蝦形,加冰涼水食用,所以稱為"涼蝦".而露真多則是運用大量的香蘭葉榨汁，香蘭葉的汁液代替清水而使路真多形成綠色。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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露真多是聞名東南亞的甜點 冰涼、可口、好吃
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製程和工序如圖說明
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香蘭葉
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我們的農場種了一大片的香蘭葉
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香蘭葉切小段或切碎
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香蘭葉與水加入調理機打碎後, 將汁液與粉類混和拌勻
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拌勻後的粉漿以中小火以同方向邊攪拌邊煮(如圖示) 煮到熟透、鍋底冒泡,可見熟透的粉漿呈黏稠透明狀
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備一冷開水盆,將熟透粉漿倒入有孔洞的漏勺中, 透過粉漿重力會成為流體,從漏勺孔洞流入冷開水盆中, 滴落的粉漿會凝結成頭大尾小的條狀
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成型後的"露真多"形狀如圖所示
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加入適量的椰漿及糖水,就成為一道既美味又可口的泰式經典甜品"露真多"
