蕃茄紅燒牛肉麵

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我習慣買COSTCO裡的牛肋條,油花很適合煮牛肉麵^^~
這可一鍋二用,不管是做牛肉麵或是加太白粉抅芡成牛肉燴飯都很讚。

份量7人份

食材

牛肉切塊2斤 1200公克
有機番茄罐頭 1
大蒜 10瓣
超市香滷包 1包
薄鹽醬油 150ml
紅蘿蔔 2大條
洋蔥 1大顆
冰糖 30克
辣豆瓣醬 酌量
米酒 1/2瓶
3000cc
  • 1 將牛肉切塊先炒到外面血水不見了,有一點表面熟了(只有表面哦)+將洋蔥+紅蘿蔔+蒜頭+蔥+薑塊放進去炒香、
  • 2 之後將上面簡單炒好的料,倒進悶燒鍋(內先裝1/2滿的水、也可以加些米酒)將番茄塊+一點的辣豆瓣醬倒入還有滷肉包放入,倒入醬油用悶燒鍋煮到聲音變大聲後,轉成小火再煮可能15-20分鐘即可關火
  • 3 • 再讓它在悶燒鍋裡悶個半個小時至一個小時,打開後我就放一些鹽調味,我一般是中午煮好,讓它靜置一些時間讓肉吸收裡面的湯汁,晚上吃前再加熱一下,煮好麵加上菜與一些蔥花就好了^^~
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小撇步

牛肉切塊先炒過是這樣煮好的湯不會有濁濁的血水帶出來的黑膜、番茄可加可不加,我還會加一點冰糖,因為南部喜歡食物帶一點甜味,若北部的朋友也可不加,因為洋蔥與蔥本身就帶一點自然甜味了^^~

2014/11/28 發表 5,839 瀏覽

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