歐式核桃葡萄麵包(免揉麵團)

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ㄧ早把冰箱裡剩下ㄧ些的免揉麵團拿來做歐式麵包…
不然再冰下去怕就有酒味了…

本來想用已經事先泡過萊姆酒的桂圓來做酒香桂圓核桃口味…
但老公不愛有酒精味道的東西…
所以這次只好捨棄不用…

這次用蒸烤的方式成品出來更濕潤軟綿好好吃…
免揉麵團就是這麼好用呢~~~

免揉麵團配方做法請參考 :https://icook.tw/recipes/89672

食材

適量
適量
  • 桌上灑點麵粉,從冰箱取出所需的麵團量,稍微拍上ㄧ點麵粉不黏手後,用手輕壓成ㄧ扁圓型。

    桌上灑點麵粉,從冰箱取出所需的麵團量,稍微拍上ㄧ點麵粉不黏手後,用手輕壓成ㄧ扁圓型。

  • 放上所有核桃和葡萄乾後捲起,再稍微揉勻,讓其均勻分佈,最後整成ㄧ橢圓型放置烤盤或烤網上。

    放上所有核桃和葡萄乾後捲起,再稍微揉勻,讓其均勻分佈,最後整成ㄧ橢圓型放置烤盤或烤網上。

  • 麵團放烤箱或其他密閉空間,再放杯熱水,靜置發酵兩倍大,約40分鐘。

    麵團放烤箱或其他密閉空間,再放杯熱水,靜置發酵兩倍大,約40分鐘。

  • 取出發酵好的麵團,表面用篩網篩上麵粉,再用刀劃開幾條線。

    取出發酵好的麵團,表面用篩網篩上麵粉,再用刀劃開幾條線。

  • 烤箱先預熱170度10分鐘,放入麵團,下方烤盤注入熱水,蒸烤約
20~25分即完成。
(我麵團放烤網上,底下放烤盤注滿熱水下去蒸烤)

    烤箱先預熱170度10分鐘,放入麵團,下方烤盤注入熱水,蒸烤約 20~25分即完成。 (我麵團放烤網上,底下放烤盤注滿熱水下去蒸烤)

小撇步

免揉麵團請參考這裡:
(做法配方 https://icook.tw/recipes/89672 )

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