三彩泡菜
描述
紅蕪菁，具有天然的紅色素，是日本人非常喜愛的根菜類蔬菜，它桃紅色的外皮，色素會自然地滲出來，慢慢將內部白色的部分，也染成討喜的桃紅色，所以特別討人喜愛。
這次我放了雪菜的莖，多了一點綠色，再加入香柚的皮，多了點黃色，讓整個泡菜，色彩繽紛，吃起來心情也特別開心。
泡菜的醃汁是以醋和糖，和一顆香柚的汁為主要調味，加入昆布粉，增添風味。
真是一道爽口又漂亮的開胃泡菜。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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紅蕪菁外皮洗乾淨，切成小塊或薄片。
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雪菜取莖部，切成細丁。
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香柚取一顆，外表洗淨，把皮和肉之間的白色部分取去掉後，取汁液。皮切成細絲。
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切好的紅蕪菁和切好的雪菜莖加入1大匙塩，用手揉搓一下，上面放一個盤子，再加上重物，壓約1小時，出水後，把水擠乾
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調醃料。 把醃料放入鍋中，加入柚子皮，加熱滾後，馬上關火。
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拿一乾淨的玻璃瓶，裡面放入食材後，淋入醃料。 搖一搖瓶子，等涼後，蓋上蓋子，放入冰箱約半日可食用。
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顏色最美的時候是醃約半日後的樣子。 過了1天，全部都會變成桃紅色了。
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世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
小撇步
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