三彩泡菜

42 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

紅蕪菁,具有天然的紅色素,是日本人非常喜愛的根菜類蔬菜,它桃紅色的外皮,色素會自然地滲出來,慢慢將內部白色的部分,也染成討喜的桃紅色,所以特別討人喜愛。

這次我放了雪菜的莖,多了一點綠色,再加入香柚的皮,多了點黃色,讓整個泡菜,色彩繽紛,吃起來心情也特別開心。

泡菜的醃汁是以醋和糖,和一顆香柚的汁為主要調味,加入昆布粉,增添風味。

真是一道爽口又漂亮的開胃泡菜。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

紅蕪菁(中小型) 3顆
雪菜(莖) 1把
香柚皮 1顆
醃料
1杯
白砂糖 1杯
1杯
昆布粉 1大匙
香柚汁 1顆
  • 1 紅蕪菁外皮洗乾淨,切成小塊或薄片。
  • 2 雪菜取莖部,切成細丁。
  • 3 香柚取一顆,外表洗淨,把皮和肉之間的白色部分取去掉後,取汁液。皮切成細絲。
  • 4 切好的紅蕪菁和切好的雪菜莖加入1大匙塩,用手揉搓一下,上面放一個盤子,再加上重物,壓約1小時,出水後,把水擠乾
  • 5 調醃料。 把醃料放入鍋中,加入柚子皮,加熱滾後,馬上關火。
  • 6 拿一乾淨的玻璃瓶,裡面放入食材後,淋入醃料。 搖一搖瓶子,等涼後,蓋上蓋子,放入冰箱約半日可食用。
  • 7 顏色最美的時候是醃約半日後的樣子。 過了1天,全部都會變成桃紅色了。
  • 8 世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
贊助

小撇步

歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。
https://www.facebook.com/mitamuracafe
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

2014/11/26 發表 1,806 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣