珍珠丸子【電鍋料理】
食材
步驟
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珍珠丸子材料:絞肉絞過2次或自己切過1次， 長糯米洗淨泡4小時瀝乾備用(糯米先泡整晚也可)
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蝦米洗淨泡水1分鐘倒掉，第2次泡蝦米水加少許酒(蝦米水40cc開水)， 全部調味料加入泡過蝦米的水備用
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絞肉加鹽同方向攪打至有黏性，再放蝦米、蛋白、薑泥、泡蝦米玉米粉水攪拌(分次加，確定絞肉吸收水份)，最後加脆口材料:蔥、馬鈴薯跟絞肉拌勻
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湯匙挖肉餡可控制丸子大小(湯匙抹油不沾黏) ，丸子均勻沾上糯米
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蒸丸子之間需有空隙，外鍋1杯水蒸約10分鐘，悶2分鐘
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小撇步
牛奶貓想跟你說...
▪步驟2全部醬料先調在蝦米水裡
拌肉餡時才不會手忙腳亂，開一堆瓶罐容器
▪蒸好的珍珠丸子底盤有湯汁
表示拌肉餡加太多水或濕性材料太多
▪丸子過大蒸太久糯米易爛，太小肉味不足
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歡迎到牛奶貓與鱷魚猴家玩~
