春雨黃金捲
好吃無負擔的一道輕食
宴客也十分合適喔！
食材
內餡
【日正】綠晶粉絲
2捲
胡蘿蔔
1/6條
絞肉
50g
香菇
2朵
竹筍
1/4支
薑
2片
葱
1把
木耳
1朵
醬油
2茶匙
鹽
2茶匙
【日正】白芝麻香油
1茶匙
【日正】白胡椒粉
1茶匙
蛋皮
【日正】寶島太白粉
少許
雞蛋
5顆
鹽
少許
麵糊封口
【日正】中筋麵粉
1茶匙
水
1/3茶匙
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1 新鮮竹筍、胡蘿蔔、薑去皮全部食材切丁，入滾水中汆燙後備用。 -
2 將雞蛋打散，加入少許太白粉、鹽攪均勻，熱鍋加入少許油，轉小火分5次倒入炒鍋中，搖動鍋子勻開蛋液成圓蛋皮待中間蛋皮熟時先從外圍往內圈剷起。
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3 冬粉泡水軟化後分切2段，下油加入蔥、香菇、絞肉、竹筍、胡蘿蔔、薑去皮全部食材爆香泡，加入粉絲後加入調味料。
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4 將炒料放上蛋皮上，蛋皮捲成捲筒狀。
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5 蛋皮封口用麵粉水刷上薄薄一層，再將捲緊。
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6 用保鮮膜包捲起來，放置蒸籠大火蒸5分鐘冷卻後去保鮮膜再分切2段。
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7 完成！
小撇步
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