春雨黃金捲

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好吃無負擔的一道輕食
宴客也十分合適喔!

食材 (4 人份

內餡
【日正】綠晶粉絲 2捲
胡蘿蔔 1/6條
絞肉 50g
香菇 2朵
竹筍 1/4支
2片
1把
木耳 1朵
醬油 2茶匙
2茶匙
【日正】白芝麻香油 1茶匙
【日正】白胡椒粉 1茶匙
蛋皮
【日正】寶島太白粉 少許
雞蛋 5顆
少許
麵糊封口
【日正】中筋麵粉 1茶匙
1/3茶匙
  • 1 新鮮竹筍、胡蘿蔔、薑去皮全部食材切丁,入滾水中汆燙後備用。
  • 2 將雞蛋打散,加入少許太白粉、鹽攪均勻,熱鍋加入少許油,轉小火分5次倒入炒鍋中,搖動鍋子勻開蛋液成圓蛋皮待中間蛋皮熟時先從外圍往內圈剷起。
  • 3 冬粉泡水軟化後分切2段,下油加入蔥、香菇、絞肉、竹筍、胡蘿蔔、薑去皮全部食材爆香泡,加入粉絲後加入調味料。
  • 4 將炒料放上蛋皮上,蛋皮捲成捲筒狀。
  • 5 蛋皮封口用麵粉水刷上薄薄一層,再將捲緊。
  • 6 用保鮮膜包捲起來,放置蒸籠大火蒸5分鐘冷卻後去保鮮膜再分切2段。
  • 7 完成!
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2014/11/25 發表 2,466 瀏覽

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