[Caoly美味生活]蛋酥白菜滷
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描述
冬天的白菜真好吃，這道是我年菜必煮的料理。色彩豐富在大魚大肉的過年期間特別受歡迎~~
份量
8
人份
步驟
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備料： (1)乾香菇泡溫水 (2)冬蝦米、蒜頭切末 (3)胡蘿蔔切條、黑木耳切小條 (4)白菜切小片 (5)大蒜切斜片~將蒜白和蒜綠分開~
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炸蛋酥： (1)將蛋黃打散，熱油~一邊到蛋液~一邊拿鐵快持續快速攪拌~等成形就可以不用拌~ (2)炸至略微焦黃色即可裝到盤子中~裝到盤子中的蛋會再繼續熟成一點~會在更焦色一點
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爆香乾香菇
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加入蒜白爆香
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加入白菜炒一炒，加入泡香菇的水~蓋鍋蓋悶2-3分鐘
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加入胡蘿蔔拌炒
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加入黑木耳拌炒
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再加半杯水蓋鍋蓋悶煮約2-3分鐘~白菜應該會自己出水~除非品質差的白菜沒水分~就要自己再加水~
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再蓋鍋蓋~燉煮白菜~約2-3分鐘
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快起鍋前加入蛋酥拌炒~最後加鹽巴即可盛盤
小撇步
1.因為白菜的水分不一定，所以燉煮的水量需要自己斟酌喔~這道菜絕對不會煮到乾乾的~
2. 泡香菇一定要用溫水~不可以用熱水~
![[Caoly美味生活]蛋酥白菜滷：An Chun Cheng 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F190255%2Ffc71de756563a36e.jpg&width=360)
