[Caoly美味生活]蛋酥白菜滷

香蘭林
18 食譜 40 粉絲

冬天的白菜真好吃,這道是我年菜必煮的料理。色彩豐富在大魚大肉的過年期間特別受歡迎~~

份量
8 人份

食材

1顆
3-5片
半條
4-5朵
適量
適量
2-3支
  • 備料: (1)乾香菇泡溫水 (2)冬蝦米、蒜頭切末 (3)胡蘿蔔切條、黑木耳切小條 (4)白菜切小片 (5)大蒜切斜片~將蒜白和蒜綠分開~

  • 炸蛋酥:
(1)將蛋黃打散,熱油~一邊到蛋液~一邊拿鐵快持續快速攪拌~等成形就可以不用拌~
(2)炸至略微焦黃色即可裝到盤子中~裝到盤子中的蛋會再繼續熟成一點~會在更焦色一點

    炸蛋酥: (1)將蛋黃打散,熱油~一邊到蛋液~一邊拿鐵快持續快速攪拌~等成形就可以不用拌~ (2)炸至略微焦黃色即可裝到盤子中~裝到盤子中的蛋會再繼續熟成一點~會在更焦色一點

  • 爆香乾香菇

    爆香乾香菇

  • 加入蒜白爆香

    加入蒜白爆香

  • 加入白菜炒一炒,加入泡香菇的水~蓋鍋蓋悶2-3分鐘

    加入白菜炒一炒,加入泡香菇的水~蓋鍋蓋悶2-3分鐘

  • 加入胡蘿蔔拌炒

    加入胡蘿蔔拌炒

  • 加入黑木耳拌炒

    加入黑木耳拌炒

  • 再加半杯水蓋鍋蓋悶煮約2-3分鐘~白菜應該會自己出水~除非品質差的白菜沒水分~就要自己再加水~

    再加半杯水蓋鍋蓋悶煮約2-3分鐘~白菜應該會自己出水~除非品質差的白菜沒水分~就要自己再加水~

  • 掀蓋加入冬蝦米末、蒜末以及蒜綠拌炒

    掀蓋加入冬蝦米末、蒜末以及蒜綠拌炒

  • 再蓋鍋蓋~燉煮白菜~約2-3分鐘

    再蓋鍋蓋~燉煮白菜~約2-3分鐘

  • 快起鍋前加入蛋酥拌炒~最後加鹽巴即可盛盤

    快起鍋前加入蛋酥拌炒~最後加鹽巴即可盛盤

小撇步

1.因為白菜的水分不一定,所以燉煮的水量需要自己斟酌喔~這道菜絕對不會煮到乾乾的~
2. 泡香菇一定要用溫水~不可以用熱水~

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香蘭林
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