[Caoly美味生活]蛋酥白菜滷

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冬天的白菜真好吃,這道是我年菜必煮的料理。色彩豐富在大魚大肉的過年期間特別受歡迎~~

份量8人份

食材

白菜 1顆
黑木耳 3-5片
胡蘿蔔 半條
乾香菇 4-5朵
冬蝦米 適量
蒜頭 適量
大蒜 2-3支
  • 1 備料: (1)乾香菇泡溫水 (2)冬蝦米、蒜頭切末 (3)胡蘿蔔切條、黑木耳切小條 (4)白菜切小片 (5)大蒜切斜片~將蒜白和蒜綠分開~
  • 2 炸蛋酥: (1)將蛋黃打散,熱油~一邊到蛋液~一邊拿鐵快持續快速攪拌~等成形就可以不用拌~ (2)炸至略微焦黃色即可裝到盤子中~裝到盤子中的蛋會再繼續熟成一點~會在更焦色一點
  • 3 爆香乾香菇
  • 4 加入蒜白爆香
  • 5 加入白菜炒一炒,加入泡香菇的水~蓋鍋蓋悶2-3分鐘
  • 6 加入胡蘿蔔拌炒
  • 7 加入黑木耳拌炒
  • 8 再加半杯水蓋鍋蓋悶煮約2-3分鐘~白菜應該會自己出水~除非品質差的白菜沒水分~就要自己再加水~
  • 9 掀蓋加入冬蝦米末、蒜末以及蒜綠拌炒
  • 10 再蓋鍋蓋~燉煮白菜~約2-3分鐘
  • 11 快起鍋前加入蛋酥拌炒~最後加鹽巴即可盛盤
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小撇步

1.因為白菜的水分不一定,所以燉煮的水量需要自己斟酌喔~這道菜絕對不會煮到乾乾的~
2. 泡香菇一定要用溫水~不可以用熱水~

2014/12/05 發表 3,911 瀏覽

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