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中式飯後甜點的第一首選，雖然傳統作法要炸過，但換個方法一樣能做出美味但卻更健康的拔絲地瓜。
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先將地瓜去皮、切塊後，丟入預熱後的烤箱，200度烤20~30分鐘(時間依照地瓜切塊後的大小有所不同)，建議將地瓜的表面烤乾一點。地瓜烤熟後，灑上少量的鹽巴後備用。
將糖煮到溶化，溶化後加入一湯匙的水(因為糖的溫度很高，所以進行這個步驟時請務必注意安全以免燙傷)，加入水後快速攪拌，等糖呈濃稠狀即可。
將地瓜倒入焦糖中，使地瓜均勻沾裹焦糖即可起鍋(沾裹焦糖時請注意翻動的力道，盡量避免將地瓜弄碎)，吃之前進行拔絲的動作，並浸過冰水後即可享用。
小撇步
煮糖用小火才不會容易燒焦，或炒過頭出現苦味喔。
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地瓜表面烤乾一點，因為烤的地瓜表面較鬆軟，在沾裹焦糖時容易破碎，烤乾一點可以幫助沾裹焦糖時不易破碎。
經歷： 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。
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