有心食譜:法式鴨腿佐薯泥

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法式鴨腿非常夠味,搭配味道較清淡的薯泥,兩者互補讓這道菜完美呈現,另外,若在作法4不易倒出的話,可以考慮改先鋪保鮮膜,再拉出即可!油封鴨腿包裝內的湯汁有鹹度,可另外拌麵使用。湯汁切勿與鴨腿混煮太久,避免太鹹喔!

食材

法式鴨腿.油封鴨腿 750g
小玉米/花椰菜/紅蘿蔔 適量
馬鈴薯 6顆
牛奶 6大湯匙
奶油 6大片
少許
黑胡椒粒 少許
  • 1 製作薯泥,水煮馬鈴薯時加兩茶匙鹽,煮完撈起至新鍋壓成泥,拌入牛奶、奶油、黑胡椒粒調味即可。
  • 2 法式鴨腿退冰,小心將鴨腿取出,湯汁另外盛起。
  • 3 起鍋以慢火油炸,加熱鴨腿去骨撕成大肉絲備用。
  • 4 另起鍋,清炒小玉米,花椰菜,紅蘿蔔備用。
  • 5 找個容器內部塗滿油,再鋪上一層薯泥,第二層為法式鴨腿,最後在鋪上一層薯泥。
  • 6 拿一大淺盤,將作法4容器倒過來,將內容物放置盤中後,將作法3的蔬食作擺盤。
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小撇步

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2014/11/19 發表 1,809 瀏覽

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