凱洛廚房 - 非糯米油飯

2014/12/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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凱洛廚房
老公跟我都好愛吃油飯
可是偏偏糯米是老公的死穴
(胃不好不能吃太多)
只好想辦法滿足一家大小的味蕾
非糯米的油飯~完成!開動

食材 (5 人份 45 分鐘

油飯
長米 兩杯
三好米 一杯
炒料
香菇 4朵
五花肉 500g
乾魷魚 半隻
紅蔥頭 適量
調味料-炒料
麻油 2大匙
1大匙
米酒 一個量米杯
醬油 2大匙
香菇素蠔油 2大匙
香菇水 適量
胡椒粉 適量
調味料-醃肉
香菇素蠔油 2大匙
米酒 2大匙
蒜頭(拍碎) 2顆
  • 1 請先把米混合洗淨後用大約2.7杯的水下去電子鍋煮飯(三杯米用2.7杯的水是等一下要再拌料,炒時部會過於軟爛,還是可以吃到粒粒分明的口感)
  • 2 先把乾魷魚用剪刀剪成適當大小的長條用溫水泡發,乾香菇洗淨也是用溫水泡發
  • 3 熱鍋先加入一大匙沙拉油將紅蔥頭爆香後,紅蔥頭取出利用鍋中剩下的油將超三層肉片炒香後再取出,利用鍋中剩餘的油把泡發的香菇絲炒香後在下乾魷魚炒香後把剛剛的肉片和紅蔥頭在一起放回鍋中一起拌炒
  • 4 步驟3炒香後加入糖1大匙、醬油兩大匙、2大匙黑麻油、2大匙素蠔油拌炒一下、,再將米酒和適量的香菇水倒入鍋中煮至湯料滾(最好滾到有點小小收汁的感覺,例如有濃稠的湯汁可以巴在料上面的感覺
  • 5 將煮好的飯加入鍋中,以小火拌至沒有白色飯粒
  • 6 開心的享用油飯吧!
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小撇步

這次的魯料裡面我還有加了大約兩大匙的魯肉醬汁(我的滷汁會結凍喔!!增加他的黏稠度畢竟這是白米不是糯米)

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