紅燒魚塊 [簡易家常菜]

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十分經典簡易的家常菜,經常吃紅燒豆腐,但改做魚塊也超美味!魚塊酥脆可口,加上紅燒醬汁,美味好下飯!

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食材 (4 人份

急涷魚柳 400克
1顆
太白粉 適量
青蔥 2條
冬菇 4隻
2片
豬肉 數片
調味料
蠔油 1湯匙
香油/麻油 半茶匙
半茶匙
  • 1 豬肉切幼絲,冬菇浸軟切絲,薑切絲,青蔥切段。將所有調味料拌勻備用
  • 2 魚柳洗淨切件,用廚紙抹乾水份,用少許胡椒粉及鹽醃30分鐘。將魚塊沾上蛋汁,再沾上太白粉/玉米粉
  • 3 放入熱油鍋,炸四至五分鐘,盛起,待涼兩分鐘,再炸一至兩分鐘 (炸兩次,魚塊更酥脆)
  • 4 熱鍋下油,炒豬肉,冬菇,薑絲及蔥段,然後下所有調味料拌勻,煮沸醬汁
  • 5 下魚塊拌勻,炒一至兩分鐘即成!
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小撇步

我這次用急涷石斑魚塊,肉質較硬,更有口感

2014/11/19 發表 4,404 瀏覽

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