蜂蜜優格司康

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口感介於餅乾與派之間的司康,酥鬆又綿密~
將蜂蜜優格蛋液加入麵團,桿製成小圓餅狀,送進烤爐烤澎澎;切對半,擠上厚厚的奶油霜、淋上蜂蜜、果醬當夾心內餡~
鬆軟甜蜜的滋味,歡樂好滿足~
部落格相關圖文 http://cksmom.pixnet.net/blog/post/190160331
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食材

低筋麵粉 300g
無鋁泡打粉 2茶匙(約7g)
5g
糖粉 30g
無鹽奶油 70g
什錦果麥 約10g
手粉(低筋麵粉) 少許
表面塗層-鮮奶 適量
夾心內餡
奶油霜 適量
蜂蜜抹醬 適量
果醬 適量
蜂蜜優格蛋液
蜂蜜抹醬 1大匙
1顆
原味無糖優格 100g
  • 1 製作蜂蜜優格蛋液,將蛋打進碗哩,加入原味無糖優格,以打蛋器攪拌均勻,再加入一大匙蜂蜜抹醬攪拌均勻後備用
  • 2 取一攪拌盆,篩入低筋麵粉、糖粉、無鋁泡打粉、鹽
  • 3 加入冷藏的的奶油丁,以刮板切拌均勻
  • 4 再以手指將奶油與粉類搓揉捏拌至鬆散的砂礫狀
  • 5 加入步驟1的蜂蜜優格蛋液,快速以刮板攪拌均勻(避免用揉捏的方式才不會讓麵糰出筋)
  • 6 若喜歡果乾、堅果,此時將麵團分成兩半,其中一半麵團加入什錦果麥稍微拌勻,再將麵團分別以保鮮膜包覆好,放入冰箱冷藏約30分鐘
  • 7 將麵團取出,撒些手粉,以擀麵棍桿成長方形,兩邊往內折成三折,桿開再折三折(反覆共約3~4次)
  • 8 最後桿成後約2cm~3cm的麵皮,圓形模具沾些手粉,迅速壓模、脫模麵糰不夠時,重複揉桿成2-3cm麵皮再壓模(注意脫模時不要左右轉動模具,成品會澎的比較美喔)
  • 9 將步驟7的司康麵團擺放在鋪好烘焙紙的烤盤,表面塗一層牛奶液增添光澤
  • 10 放入預熱過的烤箱以180度烤約15~20分鐘,烤至表面金黃色澤即可出爐
  • 11 切對半,擠上奶油霜,淋上蜂蜜,也不忘挖幾匙自製的百香果蘋果醬(食譜詳見https://icook.tw/recipes/55886)當司康的夾心內餡~超滿足的啦^^
  • 12 這次選用這次選用「蜜堂」的蜂蜜抹醬於這款蜂蜜優格司康,香氣濃郁甜蜜,分享給大家試試囉^^
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小撇步

1.奶油事先切丁冷藏,使用前才取出烤出來口感才會酥鬆
2.步驟將麵團對折、柔感的動作可讓烤出來的司康蓬鬆有層次
3.自製鮮奶油霜:用鮮奶油:細砂糖=10:1(我用200ml:20g),將鮮奶油以電動攪拌機打至硬性發泡紮實狀即可
2.隔天吃表面稍微噴點水再加熱烘烤或微波,一樣好美味
蜜堂蜂蜜抹醬哪裡買~http://www.honeyfarm.com.tw/tw/index_tw.html

2014/11/13 發表 1.1 萬 瀏覽

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