炒野蓮

maurier
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其實野蓮也是一種野菜,但後來由農人開始種植。美濃客家村處處可見野蓮水田, 而且料理並不困難,若遇雨季葉菜類價格上漲時不妨可選擇它

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

一包
3瓣
少許
少許
適量
少許
  • 備料:水蓮切段、蒜切末。

  • 鍋中先放少許油爆香蒜末,後放入絞肉煸香。

  • 鍋中溫度拉高後快速倒入水蓮拌炒一下後,立即倒入水(約吃飯碗半碗)並立即蓋上鍋蓋。

  • 約略一、二分鐘後(熟成)立即打開鍋蓋,翻炒並加入調味料,完成。

小撇步

爆香時將鍋子溫度拉高,快速加入蔬菜拌炒兩三下後加入水蓋鍋蓋稍微悶一下,成品就會甜又脆了

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