炒野蓮
炒野蓮
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其實野蓮也是一種野菜，但後來由農人開始種植。美濃客家村處處可見野蓮水田， 而且料理並不困難，若遇雨季葉菜類價格上漲時不妨可選擇它
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
水蓮
一包
絞肉（肥瘦37分）
2大匙
蒜
3瓣
鹽
少許
糖
少許
油
適量
水
少許
-
1備料：水蓮切段、蒜切末。
-
2鍋中先放少許油爆香蒜末，後放入絞肉煸香。
-
3鍋中溫度拉高後快速倒入水蓮拌炒一下後，立即倒入水（約吃飯碗半碗）並立即蓋上鍋蓋。
-
4約略一、二分鐘後（熟成）立即打開鍋蓋，翻炒並加入調味料，完成。
小撇步
爆香時將鍋子溫度拉高，快速加入蔬菜拌炒兩三下後加入水蓋鍋蓋稍微悶一下，成品就會甜又脆了