家常番茄雞蛋湯麵

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煩惱要煮什麼的時候,利用冰箱內一些常備的食材,簡單熬煮一鍋酸甜濃郁的湯麵和家人一起享用吧~

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份量2人份

食材

番茄 2個
馬鈴薯 2個
洋蔥 1個
香菇 2朵
紅蘿蔔 1條
木耳 1大朵
乾腐皮 6片
雞蛋 2個
大蒜 2辦
同大蒜量
水或高湯 1000cc
適量
2人份
白醋 1/2 匙
  • 1將香菇、腐皮、與木耳泡水。將泡發的香菇與木耳切絲備用。另外,將大蒜、薑切成細末、大蒜切小丁、紅蘿蔔也切片備用。
  • 2將馬鈴薯事先蒸煮熟,並用叉子壓成泥或機器打成泥備用。
  • 3起油鍋,將一顆蛋炒成全熟炒蛋,放置乾淨容器備用。
  • 4鍋內再加入一匙油,放入洋蔥末、蒜末、薑末,與紅蘿蔔片,將食材炒香。
  • 5待洋蔥已炒香成透明狀,再加入香菇一起拌炒。
  • 6再拌入切丁的番茄。
  • 7再加入木耳絲。
  • 8食材炒香後再加入泡香菇的水以及適量的清水或高湯。
  • 9將腐皮加入鍋內。炒蛋也一並加入鍋內,這步驟可以將炒蛋香氣一起熬進湯內。
  • 10轉中小火熬煮8-10分鐘至食材皆熟透。接著將馬鈴薯泥拌入。
  • 11另外起一個鍋子,在滾水中加入一匙鹽,將麵煮至七八分透即可。
  • 12將麵撈進湯鍋內,約煮兩分鐘。再加入半匙白醋和適量的鹽調味。
  • 13打一顆散蛋,倒進鍋中,關火並蓋上蓋子悶一分鐘左右即可上菜嚕!
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小撇步

* 可以自行再添加其他的配料歐。

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2014/11/13 發表 1.8 萬 瀏覽

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