芋泥大福麻糬(電鍋版)

2014/11/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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傳統的原味麻糬,加入綿密香Q的芋泥,讓麻糬口感層次更豐富,Q彈可口。

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食材 90 分鐘

內餡 如下
芋頭 300g
2大匙
無鹽奶油 1小塊
奶粉(可略) 1大匙
原味麻糬 如下
糯米粉 3米杯
2米杯
食用油 1大匙
  • 1 芋泥餡製做: 1.1.芋頭削皮,洗淨,切薄片。 1.2.芋頭放入電鍋內鍋,加1/4杯水,外鍋加1杯的水,按下電源。 1.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散,再加入奶油、奶粉與糖,攪拌均勻成糰狀。(芋頭可以留部份小顆粒,增加口感。)
  • 2 原味麻糬:(步驟2-6) 將糯米粉與水攪拌均勻,倒入電鍋內鍋。
  • 3 電鍋外鍋放入2杯水,放腳墊,放入內鍋,蓋鍋蓋,按下電源。
  • 4 電鍋跳起,用筷子插入確認,若有沾黏,則外鍋再放入1杯水,再蒸ㄧ次,若未沾黏,表示已熟,再悶約10分鍾即可取出。
  • 5 備ㄧ個耐熱塑膠袋,內放入1大匙食用油,趁熱將蒸熟的麻糬放入。
  • 6 帶隔熱手套揉捏約5-8分鍾,使其光滑Q彈,揉好待涼。(或用桿麵棍搗Q)
  • 7 將芋泥餡搓成湯圓狀的芋泥球,備用。
  • 8 取約1小湯匙大小的麻糬(防手沾黏:可沾少許油或冷開水),壓薄扁圓狀,放入芋泥球,包裹封口,再裹上熟太白粉,盛盤即可食用。
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小撇步

1.可依個人喜歡,外皮可沾花生粉、黑芝麻粉、麵茶粉、椰子粉...等,內餡可包入紅豆、花生、芝麻、地瓜、南瓜、草莓...等。
2.對芋頭過敏者,削皮與切時,要帶手套以免皮膚發癢腫痛。
3.太白粉熟粉製做:a.用180-200度C烘約10分鍾。b.用炒鍋乾鍋炒約10分鍾(需不斷的翻炒)

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