暖呼呼麻油雞
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安德莉亞的零失敗料理*
今日立冬~來碗暖呼呼的麻油雞吧~
這是簡單親民版~
利用之前買的麻油猴頭菇來偷吃步~
(另附上正版麻油雞煮法)
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份量
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人份
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![[備料]1.麻油猴頭菇料理包退冰後,微波加熱至微溫即可(等等直接加入熱的食材才不會變質)
2.雞肉切塊,先川燙去血水](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[備料]1.麻油猴頭菇料理包退冰後,微波加熱至微溫即可(等等直接加入熱的食材才不會變質) 2.雞肉切塊,先川燙去血水 -
2加1大匙麻油熱鍋,小火煸薑片,將薑片煸至乾乾的會越入味~
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3薑片煸至乾黃後,加入雞肉(川燙過後的)下去拌炒,雞肉不用炒到熟透
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4再來加入高麗菜(其他個人喜愛的蔬菜)與100c.c.的水(讓高麗菜稍微煮透),在加入米酒提香(適量,視個人喜好加入)
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5加入微溫的麻油猴頭菇下去一起燉煮,大火煮滾約10分鐘後,再轉小火煮約10分鐘即可關火,餘溫再悶一下
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6起鍋前,試試看味道,視個人喜好而定,添加適量鹽巴, 暖呼呼的麻油雞就上桌囉~Bon Appétit*~
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7如果沒有麻油猴頭菇料理包的做法如下: 從第四步驟開始再鍋內加入米酒(約半瓶)拌炒一下讓酒精揮發,再加水(約800c.c)煮滾,可以加入一些枸杞,轉小火燉煮到沒什麼酒味即可~
![[備料]1.麻油猴頭菇料理包退冰後,微波加熱至微溫即可(等等直接加入熱的食材才不會變質)
2.雞肉切塊,先川燙去血水](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398029/large_bbe07474c56910b9.jpg)
小撇步
1.煸薑片時,務必要耐心地以小火煸,火太大容易焦掉且會變苦
2.可以換其他菇類~杏鮑菇.袖珍菇也都很適合
3.也可以將雞肉換成松阪豬肉歐~
4.媽媽輩的煮麻油雞都不喜歡加鹽,說這樣喝不到原味,所以可以視個人習慣決定歐
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