暖呼呼麻油雞

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安德莉亞的零失敗料理*

今日立冬~來碗暖呼呼的麻油雞吧~
這是簡單親民版~
利用之前買的麻油猴頭菇來偷吃步~

(另附上正版麻油雞煮法)

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https://www.facebook.com/andreascarpediem
歡迎大家一起來分享美好生活~

份量2人份

食材

醬料
麻油 1大匙
1小匙
100c.c
米酒 適量
食材
雞肉 適量
高麗菜 1/4顆
麻油猴頭菇300g 2包
老薑 數片
  • 1 [備料]1.麻油猴頭菇料理包退冰後,微波加熱至微溫即可(等等直接加入熱的食材才不會變質) 2.雞肉切塊,先川燙去血水
  • 2 加1大匙麻油熱鍋,小火煸薑片,將薑片煸至乾乾的會越入味~
  • 3 薑片煸至乾黃後,加入雞肉(川燙過後的)下去拌炒,雞肉不用炒到熟透
  • 4 再來加入高麗菜(其他個人喜愛的蔬菜)與100c.c.的水(讓高麗菜稍微煮透),在加入米酒提香(適量,視個人喜好加入)
  • 5 加入微溫的麻油猴頭菇下去一起燉煮,大火煮滾約10分鐘後,再轉小火煮約10分鐘即可關火,餘溫再悶一下
  • 6 起鍋前,試試看味道,視個人喜好而定,添加適量鹽巴, 暖呼呼的麻油雞就上桌囉~Bon Appétit*~
  • 7 如果沒有麻油猴頭菇料理包的做法如下: 從第四步驟開始再鍋內加入米酒(約半瓶)拌炒一下讓酒精揮發,再加水(約800c.c)煮滾,可以加入一些枸杞,轉小火燉煮到沒什麼酒味即可~
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小撇步

1.煸薑片時,務必要耐心地以小火煸,火太大容易焦掉且會變苦
2.可以換其他菇類~杏鮑菇.袖珍菇也都很適合
3.也可以將雞肉換成松阪豬肉歐~
4.媽媽輩的煮麻油雞都不喜歡加鹽,說這樣喝不到原味,所以可以視個人習慣決定歐

2014/11/07 發表 4,890 瀏覽

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