麻油猴頭菇

描述
陰雨綿綿或天冷時,煮碗麻油料理真的很暖心又暖胃喔!
份量
時間
步驟
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猴頭菇洗淨,切塊。 香菇泡開水或稍微煮一下(比較快軟),香菇水可以留著。 冬粉跟枸杞也是泡水。 紅棗洗淨表面畫幾刀,才能釋放其優點在湯中。 高麗菜洗淨切大塊。 薑母切片拍扁,或者可以包在廚房紙巾中用刀背輕敲幾下,有裂開一點就可以。 猴頭菇的部分,我是買處理好冷凍的,愛吃的就多放些。
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熱鍋下麻油,爆香老薑,油溫不要太高,會產生苦味。
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下猴頭菇翻炒,讓表面稍微煎一下,有點略焦會很香喔!
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加入紅棗跟枸杞。
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加入泡(煮)香菇的水,不要全下 ,因為底部有些雜質。 這個可加可不加。
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加入高麗菜煮一下,然後可以加水了。
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等高麗菜煮到喜歡的口感就可以開始加鹽巴調味了。 最後放冬粉煮一下就完成了! (冬粉很快熟,所以最後下。)
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把每種食材都撈一點就變一碗囉,開吃!