麻油猴頭菇


小妮子
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限12字

陰雨綿綿或天冷時,煮碗麻油料理真的很暖心又暖胃喔!

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

300-500g
4-6大匙
適量
兩把
約10片
8-10朵
一把
4顆
  • 猴頭菇洗淨,切塊。
香菇泡開水或稍微煮一下(比較快軟),香菇水可以留著。
冬粉跟枸杞也是泡水。
紅棗洗淨表面畫幾刀,才能釋放其優點在湯中。
高麗菜洗淨切大塊。
薑母切片拍扁,或者可以包在廚房紙巾中用刀背輕敲幾下,有裂開一點就可以。


猴頭菇的部分,我是買處理好冷凍的,愛吃的就多放些。

    猴頭菇洗淨,切塊。 香菇泡開水或稍微煮一下(比較快軟),香菇水可以留著。 冬粉跟枸杞也是泡水。 紅棗洗淨表面畫幾刀,才能釋放其優點在湯中。 高麗菜洗淨切大塊。 薑母切片拍扁,或者可以包在廚房紙巾中用刀背輕敲幾下,有裂開一點就可以。 猴頭菇的部分,我是買處理好冷凍的,愛吃的就多放些。

  • 熱鍋下麻油,爆香老薑,油溫不要太高,會產生苦味。

    熱鍋下麻油,爆香老薑,油溫不要太高,會產生苦味。

  • 下猴頭菇翻炒,讓表面稍微煎一下,有點略焦會很香喔!

    下猴頭菇翻炒,讓表面稍微煎一下,有點略焦會很香喔!

  • 加入香菇炒香。
也可以跟猴頭菇一起下。

炒香之後,可以沿鍋邊嗆些米酒進去,香氣會更升級喔!
不喜歡的可以省略。

    加入香菇炒香。 也可以跟猴頭菇一起下。 炒香之後,可以沿鍋邊嗆些米酒進去,香氣會更升級喔! 不喜歡的可以省略。

  • 加入紅棗跟枸杞。

    加入紅棗跟枸杞。

  • 加入泡(煮)香菇的水,不要全下 ,因為底部有些雜質。
這個可加可不加。

    加入泡(煮)香菇的水,不要全下 ,因為底部有些雜質。 這個可加可不加。

  • 加入高麗菜煮一下,然後可以加水了。

    加入高麗菜煮一下,然後可以加水了。

  • 等高麗菜煮到喜歡的口感就可以開始加鹽巴調味了。
最後放冬粉煮一下就完成了!
(冬粉很快熟,所以最後下。)

    等高麗菜煮到喜歡的口感就可以開始加鹽巴調味了。 最後放冬粉煮一下就完成了! (冬粉很快熟,所以最後下。)

  • 把每種食材都撈一點就變一碗囉,開吃!

    把每種食材都撈一點就變一碗囉,開吃!

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