古早味碗稞 [美極鮮味露]
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描述
古早味碗稞製作簡單又美味，家裡小朋友一口接一口，稞Q又綿密，真材實料也比較安心。
因為使用了美極鮮味露， 由純小麥精釀，不同於醬油,非黃豆製品， 新採收的小麥經由特殊方式發酵釀造而成，有天然的甘甜風味,不論紅燒、煎、煮炒炸皆可製作意想不到的好風味。
時間
45
分鐘
食材
步驟
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食材備齊。
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香菇先去蒂、沖洗、泡冷水切成塊末。菜脯沖洗、泡冷水來減少它原本的鹹度，然後瀝乾水份。蝦米沖洗乾淨即可。
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最重要的美味關鍵是加入美極鮮味露轉為小火均勻拌炒，讓食料都能充份入味，之後加入白胡椒粉及黑胡椒粒和油蔥均勻拌炒配料完成。
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在來米粉+太白粉+地瓜粉+鹽先混入容器裡再一起以300c.c.冷水調勻，調勻後再加100c.c.冷水做第二次調勻。
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接下來慢慢地摻入的1500c.c.滾燙熱水調勻，可分3~4次慢慢倒入，每次倒入後須均勻攪拌後再倒熱水，動作反覆至倒完即可。
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當粿粉在加入熱水拌攪時，記得需不停攪拌，避免粿粉黏鍋，粿粉呈濃稠狀，就要立刻起鍋裝碗囉。
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將調好的粿漿馬上用小碗盛裝準備蒸煮，軟糊狀的粿漿約裝碗至7分滿，表面平均鋪放上適當的配料即可放到蒸籠裡蒸約25分鐘。
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蒸好後，再讓它悶個5分鐘，只要放涼靜待15分鐘美味碗粿就能上桌，即可享用。
小撇步
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