【懶小希】清爽開胃黃金泡菜

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大白菜的季節又來啦!身為白菜控的懶小希當然不會錯過這個心頭好。上市場看到白菜一時衝動買太多怎麼辦?沒關係,懶小希教你/妳如何製作好吃又開胃的黃金泡菜,保留更多的白菜美味!

食材

主要食材
大白菜 300g
糖(白菜脫水用) 6g
鹽(白菜脫水用) 3g
醃料
紅蘿蔔 55g
沙拉醬 50g
白醋 22.5g
蒜頭 15g
豆腐乳 15g
12.5g
味噌 7.5g
香油 2.5g
辣椒 1條
  • 1準備食材。
  • 2大白菜洗淨後切成一口大小,用些許的鹽與糖抓拌,並靜置約1小時,大白菜出水後再將水分擠乾備用。
  • 3醃料部分(沙拉醬除外)用食物調理機(或果汁機)打成泥狀後與沙拉醬拌勻備用。
  • 4將脫水後的大白菜與步驟3的醃料拌勻,封好後放入冰箱冷藏至少4小時以上即可食用!
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小撇步

1.喜歡酸或辣風味的朋友可以在白醋與辣椒份量上調整喔!
2.紅蘿蔔也可以用蒸熟的南瓜泥替代喔!

2014/11/12 發表 5,321 瀏覽

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